芝士蛋糕Fluffy Cotton Cheesecake

材料：
250g     Philadelphia cream cheese 芝士奶油
200ml   fresh milk 鲜奶
50g       butter 牛油

7 粒      egg yolk 蛋黄
10g       sugar糖
1tsp      lemon juice 柠檬汁

60g      cake flour 低筋面粉
20g      cornflour 玉米粉

7粒      egg white 蛋白
40g      sugar 糖

1。准备奶油混合物mixture

      用隔水蒸煮法，温热牛奶，加入cream cheese 和butter，搅拌至完全融化和光滑。

把蛋黄和蛋白分开。

用一个没有水、没有油、干净的大mixing bowl盛装蛋白。

蛋黄放另外一个mixing bowl。

2。准备蛋黄mixture
      在蛋黄的mixing bowl 里加入柠檬汁和10g的糖，搅拌到混合物转蓬松。

3。面糊
      将1。的奶油mixture和2。的蛋黄mixture搅拌混合。
      筛入面粉和玉米粉，搅拌均匀，如果还是有小块状，用筛子过滤。

完成的面糊备用。

4。蛋白
      蛋白和50g的糖打至硬性发泡。

5。混合蛋糕面糊
      把打发的蛋白4。分三次拌入面糊3。里，用刮刀搅拌均匀。

6。烘烤
      我用了non-stick 烘烤盘，以牛头气炸锅低架烘烤。
      因为面糊很多，所以我以160度烘了1小时20分钟。
      蛋糕好了以后，关电源、烤炉的门微开30分钟，让蛋糕和烤炉慢慢冷却。
   

蛋糕反扣在架子上等待完全冷却。

冷却后的芝士蛋糕已经可以吃了。

我想学习装饰蛋糕，因此这蛋糕体是淡甜的，甜点在装饰的表面上。

我用了80g的whpping cream和80g白巧克力做了甜浆，薄薄的铺了一层在蛋糕上。

再用新鲜的本地Kundasang出产的鲜草莓，加上前天用剩的Cherry装饰。

WOW！来一块吧。

外加一壶浓茶！

人生一乐趣也！