健康五谷面包

材料：
健康五谷粉          500克
酵母                        10克
菜油                        35克
冷水                        320ml
糖                            40克

做法：
1。混合所有的材料，搅拌至光滑面团。

2。让面团发至双倍大。

3。把面团卷起来放进已经涂油的烘焙盘再发酵再发至双倍大。

4。180度C，烘 15 ~ 20 分钟。

我直接用面包机制作。

白咖啡小面包

最近爸爸每天早上都要吃面包。我一再的学习做各式各样的土司和面包。后来发现用冷藏中种来做小面包最简单也很好吃。今天就把食谱记录在这里方便我随时查看。

白咖啡小面包（冷藏中种）

（A）冷藏中种材料（Sponge Dough）

高筋面粉 ~ 200g

鲜奶 ~ 125g

即溶酵母 ~ 2g

 制作冷藏中种~把全部材料混合搅拌均匀成团，即可。

 先用保鲜纸盖着放在室温发酵1个小时。接着收进盒子里

放入冰箱冷藏14~16小时。（最少10个小时）

（B）主面团材料（Main Dough）

高筋面粉 ~ 100g

白咖啡粉 ~ 10g

牛奶粉 ~ 16g

白砂糖 ~ 20g

盐 ~ 5g

全蛋 ~ 1 个

即溶酵母 ~ 3g

牛油 ~ 30g。

  制作主面团 ~ 将发酵好的冷藏中种面团撕成小块状与主面团所有材料（除了牛油）一起搅打成团，加入牛油继续揉至光滑。（我用面包机和面程序，和面15分钟后才把牛油加入再继续多15分钟）

      搅拌好的面团静置10分钟后，取出分割成同等重量的小面团（我的面团分成12粒）滚圆，排入已经抹油的烤盘，进行最后发酵至体积双倍大。

     放入预热烤箱，180度，烤18分钟或至表面呈金黄色。

     烘烤完毕立刻取出，敲一敲烤盘，放在架子上等待冷却。完全冷却后用盒子密封以防面包干燥。

低糖牛奶软吐司

 材料：

冷鲜奶                      100克

鸡蛋一粒                    55克

高筋面粉                  250克

奶粉                           15克

糖                               15克

海盐                             3克

酵母                             3 克

软化无盐牛油            30克

制作步骤：

（1）顺序先把液体材料倒入面包桶，再把过筛的面粉和奶粉放入桶；接着把糖和盐各放一个角落，面粉中间挖一个洞把酵母埋入。

（2）把面包桶安放入面包机，用2号甜面包程序，重量500克，烧色“浅”，启动。

（3）时间走了大约10分钟后，加入牛油。

（4）面包机将自动完成所有的程序直到烘烤完毕。

烘烤完毕，面包机会发出哔哔声，立刻把面包取出脱模，放在铁架子上待凉才切片.

也许由于低糖份，面包长得不是很高。

不过口感还是很好，面包的质也很柔软。

奶粉和鲜奶让面包充满牛奶香。

低糖荞麦吐司

面团材料：

冷水               100g

鸡蛋               1 个

鲜奶油          90 g      （wipping cream）

高筋面粉     290g

荞麦面粉     60 g

糖                   20 g

酵母yeast       4 g

南瓜籽          适量

咸牛油          40 g

做法：

1．          先把全部材料准备好，面粉sifted & mixed 。

2．          顺序将面团材料（先放液体类再放粉类）倒入面包桶（除了牛油），左糖、右盐（我没有放盐因为用的是咸牛油），中间挖一个洞埋下酵母。

3．          按3号全麦面包程序，重量500克、烧色“浅”，时间3小时。

4．          时间走了10分钟后才加入牛油。这时把南瓜子放入果料盒里。

5．          烘烤好了之后，立刻把面包倒出来放在铁架子上，等待完全凉后再切片，放入盒子或塑胶袋收藏，以防吹到风而变硬。

由于是低糖，担心面包不会发酵而放了很少量的南瓜子，结果几乎看不见南瓜子！

***对一个患有糖尿病的人来说，面包和米饭是尽量不吃的食物。

      苦荞麦则被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压、降血糖、降血脂）。是三高患者的食疗佳品。

      我尝试用荞麦面粉代替低筋面粉做面包，意外的成功了！希望有三高的朋友可以放心的吃一、两片。

       这面包我一共切了12片，所以一片的面包里含有少过2g的糖份。（这是我自己的估计，没有学过不知道正确的计算法是如何的）

Caple8511 面包机 （18/11/2016成功的完成这作品）

原食谱参考自Sio Yan Tiu的全麦吐司，我做了些少的更改。

紫番薯面包

人的一生有很多个阶段，不必太执着于某一些事物。也没有什么是放不下的！时间会告诉你，你只要往前走，轻松的、乐观的看待每一件事情，你会拥抱用不完的快乐！

往后看，我有不快乐的童年，因为我不甘心！我认为上天对我不公平！其实，我也有很快乐的童年回忆，因为我有很多的亲人、很多的爱！我也生活在一个健康的大自然环境里，蓝天白云、菜园果园，鸟语花香的居住环境，多么好！

能够有今天，我很感恩！感恩曾经有过的一切甘苦经历而造就今日的我！

我的紫番薯蓉太潮湿了，结果面包差点发不起来！

下一次记得要减少水的分量。

 我也需要去买面包模型，利用做蛋糕的模型做的面包太矮了，不像面包！

还好，颜色很美丽鲜艳哦！

 随便切的面包，不美！下一次我要拿去我们的茶室用切面包机切美美。

材料：
高粉                 250g
紫番薯蓉         130g
温水                 80ml
酵母粉               2 tsp
糖                      20g
盐                        5g
粟米油              30ml

做法：
1。温水加入糖、酵母粉和紫番薯蓉搅拌均匀。
2。加入高粉、盐和粟米油，揉成面团。
3。让面团在温暖处发酵15分钟，把面团整形放入模型让它再发酵约1小时成双倍。
4。放进烤箱以180度烘30分钟。

全麦面包

今天下午我来挑战从来没有做过的面包。

温习书本的小儿子嗅到了面包香味，走进了厨房说：啊！我以为去到面包店？

真窝心！

 整形的不是很美，却是香喷喷！

 外酥内软，第一次的成品也不能要求太多了！哈哈。。。

 也顺带的做了几个不同陷料的麦片小面包。

 有奶油的、杂果的、咖哩鸡的，你要哪一款？

充实的一天又来到黄昏了！