梦幻云蛋

我很久都没有回这个家了！

忙碌不已的生活、和时间赛跑的日子里，让我时刻都在东奔西跑。

我的家和市区的距离只在五公里方圆之内，而我每一天在绕着这个小圈子上上下下竟然能够让我的汽车每天的里程走过一百公里！我可怜的汽车！

我曾经以为孩子中学毕业以后，我就可以轻松逍遥的过日子。

然而。。。。。。

算一算，我至少还要忙多三年！

大儿子、小儿子、还有弟弟的儿子；三个不同的孩子、三个不同的地点时间，我很忙！！！

小儿子完成六年的独中生涯，放弃了董总提议推荐的留学台湾，他选择留在本地修读大专课程。放弃了继续进修华文续而成为灵魂工程师的伟大职业，选择了与画画有关联的室内设计课程。这是我完全陌生的领域，在帮助他的过程里，从选购文具材料开始我也学习到一些知识。

体会了，人必须活到老学到老！

在一片不是很支持的声音中，儿子说，妈妈，你不要担心我的将来，我没有特定的方向，是因为我有太广阔的未来。设计的世界很大，我也许会在饮食界里发展，例如有创意的咖啡厅或者餐馆。又或者我可以留在学院当助教；也可能我最后返回初衷，做一个老师。太多的可能性了！也太多的未知数了！将来是个未知数，先不要替自己定格。

儿子，妈妈老了！没有勇气冒险，就按照你自己的想法去做吧！我只做你的司机。

来一份“梦幻云蛋”。这是我喜欢的！

鸡蛋有变化无穷的食谱。

把一片Puff Pastry放入烤箱烘烤。

Pastry烤酥了

把蛋白和蛋黄分开。

蛋白打发至硬性发泡

把适量的打发蛋白放在Pastry上面，中间挖一个坑。

把蛋黄放入坑里。

我放了一点黑胡椒调味

用打发蛋白盖好蛋黄

160度bake 8 分钟

好了！上桌。

打开。。。

哇捞，爆浆的蛋黄酱。。。

配一杯茶，享受一个美好的下午茶！

OREO 杯子蛋糕

爸爸每天清晨都很早起身，在家里的厨房起火煲水、洗杯子，这是他多年来的习惯，就和婆婆一样的习惯。从前在乡下住的时候，也许是怕晚上有蟑螂或其他的小昆虫会在杯子走过而必须早上起来把杯子洗干净才用。

爸爸煲水洗杯后就到附近的茶室去，这也是他的习惯，他去帮他的朋友开店门、煲水、排好桌椅，再坐下来喝杯咖啡或茶。接近六点他就买了一些炒面或糕点之类的早餐回家。

星期一早上，爸爸如常的去了茶室，但是这一天，他却在店门前滑倒了，头的前额碰撞到铁门被刮了一条伤痕，真的是头破血流！看了医生后缝了两针，没有什么大碍，爸爸却觉得头额被医生的胶布贴得很难看而不出门了！

爸爸不出门，弟弟的儿子早上就没有早餐了！我买了一些干粮饼干、corn flakes之类给他。今天我做了一些杯子蛋糕准备给他当明天早上的早餐。希望他喜欢。

材料：

Oreo饼干 10 块，鸡蛋  2 粒，幼糖   30g，

鲜奶  100ml，牛油(溶化）30g，

Super fine flour  160g，酵母 5g。

 做法：

（1）

Oreo 饼干，把内陷糖和饼干分开。一半的饼干压碎待用。

另一半的饼干等待蛋糕烘烤好了再用。

（2）

鸡蛋、幼糖和饼干的内陷糖一起打至起大泡。

然后加入鲜奶和牛油，搅拌均匀。

（3）

筛入面粉和酵母，轻轻拌均匀。

加入Oreo碎，拌均匀。

（4）

把面糊倒入准备好的纸模杯，9分满。

（5）

烘烤160度，25分钟。（牛头气炸锅）

烘烤好了后，把之前准备好的Oreo饼干塞在蛋糕上。

简单快速就完成的杯子蛋糕。

很香哦！

烤德国猪手

    一年的光阴很快的就溜走了！十二月有冬至节、平安夜、圣诞节、跨年倒数，许许多多可以庆祝和聚餐的好日子。准备好了你的菜单吗？

    在以往几十年的岁月里，我能够很幸福的和妈妈住在一起。二十多年前我虽然出嫁了，可是还是和妈妈住在一起，也因此我不需要下厨不需要烦恼早午晚餐煮什么、吃什么。

    但是，孩子长大了，妈妈家的空间变得太拥挤，我们也决定搬回自己的房子居住。在自己的家里，我需要自己下厨。有忧也有喜！担忧的是家务突然多了许多，天天呆在厨房的时间特别多；高兴的是因为我终于可以完全拥有自己的厨房，做自己喜欢的菜肴和糕点等等。

    这短短的一年时间里，我的餐桌上替我的先生和两个孩子带来无限的惊喜和口腹的满足感。而我也因为看到他们的笑脸而心中充满喜乐！

    厨艺也需要厨房里的炊具辅助才能烹饪出美好的菜肴。今天的这道菜我用了牛头牌的万能锅和全能气炸锅。

    我们华族喜欢烹饪猪手，但是我们却害怕因吃太多的油脂而妨害健康。在这里我介绍给大家一份食谱——烤德国猪手。

    这烤德国猪手也是参考全能气炸锅的食谱而完成的。食材和做法不会很复杂，然而口感味道确实是一级棒，很像在吃烤乳猪！经过蒸煮和烤炉的烧烤，大部分的油脂会流失，所以会吃得比较健康。

烤德国猪手搭配甜豆小番茄，卖相一级棒！

烤德国猪手

材料：

猪手（连骨或者去骨）              1 只

黑啤酒                                   3 大汤匙

红酒                                      2 大汤匙

黑胡椒酱                                1 大汤匙

小茴香子（cumin）粉             1 大汤匙

盐                                         1 小匙

苹果醋                                   1 大汤匙

清水                                      1 杯

牛油                                      1 大汤匙

做法：

1．        猪手洗净。

2．        黑胡椒酱、小茴香子粉、盐、苹果醋和红酒加入清水，放入锅子中煮开，熄火待凉，作成猪手的腌汁。

              

3．        把黑啤酒淋在猪手上，拍打均匀。

放入一个大碗或有盖子的盒子。倒入腌汁，包上保鲜纸密封或是盖上盖子，浸泡腌制过夜让猪手入味。

4．        将腌好的猪手用麻绳绑好定型，放入蒸锅，加入足够的水以中火隔水蒸煮大约1个半小时。

蒸煮后的猪手

取出待凉，均匀抹上牛油。

5．        猪皮朝上放入全能气炸锅，用“煎炸”键烤25分钟。

6．        将猪手翻面，再改用“烧烤”键烤10分钟。

7．        摆盘上桌、切片享用，口感犹如烧烤乳猪、香！

注：这篇文章和食谱我在出国游玩前投稿到本地的一家报社，刊登在报上的时候我刚好在国外，妹妹从网上传给我，当时也感到很开心。

记得小时候在学校写作文，如果老师把我的文章贴在布告栏里，我可以高兴很久，天天走回家的路上会一路唱歌，蹦蹦跳跳的走回家。
今天早上妹妹从网上传过来一份让我开心的文章。
你会捧场也去买一份来看吗？

 — feeling blessed.

紫番薯面包

人的一生有很多个阶段，不必太执着于某一些事物。也没有什么是放不下的！时间会告诉你，你只要往前走，轻松的、乐观的看待每一件事情，你会拥抱用不完的快乐！

往后看，我有不快乐的童年，因为我不甘心！我认为上天对我不公平！其实，我也有很快乐的童年回忆，因为我有很多的亲人、很多的爱！我也生活在一个健康的大自然环境里，蓝天白云、菜园果园，鸟语花香的居住环境，多么好！

能够有今天，我很感恩！感恩曾经有过的一切甘苦经历而造就今日的我！

我的紫番薯蓉太潮湿了，结果面包差点发不起来！

下一次记得要减少水的分量。

 我也需要去买面包模型，利用做蛋糕的模型做的面包太矮了，不像面包！

还好，颜色很美丽鲜艳哦！

 随便切的面包，不美！下一次我要拿去我们的茶室用切面包机切美美。

材料：
高粉                 250g
紫番薯蓉         130g
温水                 80ml
酵母粉               2 tsp
糖                      20g
盐                        5g
粟米油              30ml

做法：
1。温水加入糖、酵母粉和紫番薯蓉搅拌均匀。
2。加入高粉、盐和粟米油，揉成面团。
3。让面团在温暖处发酵15分钟，把面团整形放入模型让它再发酵约1小时成双倍。
4。放进烤箱以180度烘30分钟。

全麦面包

今天下午我来挑战从来没有做过的面包。

温习书本的小儿子嗅到了面包香味，走进了厨房说：啊！我以为去到面包店？

真窝心！

 整形的不是很美，却是香喷喷！

 外酥内软，第一次的成品也不能要求太多了！哈哈。。。

 也顺带的做了几个不同陷料的麦片小面包。

 有奶油的、杂果的、咖哩鸡的，你要哪一款？

充实的一天又来到黄昏了！

红烧元蹄

小儿子为了准备好自己应考SPM，日夜紧密温习，我为他准备了一道丰富的周日晚餐！

                                        

很好吃！！！

芝士蛋糕Fluffy Cotton Cheesecake

材料：
250g     Philadelphia cream cheese 芝士奶油
200ml   fresh milk 鲜奶
50g       butter 牛油

7 粒      egg yolk 蛋黄
10g       sugar糖
1tsp      lemon juice 柠檬汁

60g      cake flour 低筋面粉
20g      cornflour 玉米粉

7粒      egg white 蛋白
40g      sugar 糖

1。准备奶油混合物mixture

      用隔水蒸煮法，温热牛奶，加入cream cheese 和butter，搅拌至完全融化和光滑。

把蛋黄和蛋白分开。

用一个没有水、没有油、干净的大mixing bowl盛装蛋白。

蛋黄放另外一个mixing bowl。

2。准备蛋黄mixture
      在蛋黄的mixing bowl 里加入柠檬汁和10g的糖，搅拌到混合物转蓬松。

3。面糊
      将1。的奶油mixture和2。的蛋黄mixture搅拌混合。
      筛入面粉和玉米粉，搅拌均匀，如果还是有小块状，用筛子过滤。

完成的面糊备用。

4。蛋白
      蛋白和50g的糖打至硬性发泡。

5。混合蛋糕面糊
      把打发的蛋白4。分三次拌入面糊3。里，用刮刀搅拌均匀。

6。烘烤
      我用了non-stick 烘烤盘，以牛头气炸锅低架烘烤。
      因为面糊很多，所以我以160度烘了1小时20分钟。
      蛋糕好了以后，关电源、烤炉的门微开30分钟，让蛋糕和烤炉慢慢冷却。
   

蛋糕反扣在架子上等待完全冷却。

冷却后的芝士蛋糕已经可以吃了。

我想学习装饰蛋糕，因此这蛋糕体是淡甜的，甜点在装饰的表面上。

我用了80g的whpping cream和80g白巧克力做了甜浆，薄薄的铺了一层在蛋糕上。

再用新鲜的本地Kundasang出产的鲜草莓，加上前天用剩的Cherry装饰。

WOW！来一块吧。

外加一壶浓茶！

人生一乐趣也！