芝士蛋糕Fluffy Cotton Cheesecake

材料：
250g     Philadelphia cream cheese 芝士奶油
200ml   fresh milk 鲜奶
50g       butter 牛油

7 粒      egg yolk 蛋黄
10g       sugar糖
1tsp      lemon juice 柠檬汁

60g      cake flour 低筋面粉
20g      cornflour 玉米粉

7粒      egg white 蛋白
40g      sugar 糖

1。准备奶油混合物mixture

      用隔水蒸煮法，温热牛奶，加入cream cheese 和butter，搅拌至完全融化和光滑。

把蛋黄和蛋白分开。

用一个没有水、没有油、干净的大mixing bowl盛装蛋白。

蛋黄放另外一个mixing bowl。

2。准备蛋黄mixture
      在蛋黄的mixing bowl 里加入柠檬汁和10g的糖，搅拌到混合物转蓬松。

3。面糊
      将1。的奶油mixture和2。的蛋黄mixture搅拌混合。
      筛入面粉和玉米粉，搅拌均匀，如果还是有小块状，用筛子过滤。

完成的面糊备用。

4。蛋白
      蛋白和50g的糖打至硬性发泡。

5。混合蛋糕面糊
      把打发的蛋白4。分三次拌入面糊3。里，用刮刀搅拌均匀。

6。烘烤
      我用了non-stick 烘烤盘，以牛头气炸锅低架烘烤。
      因为面糊很多，所以我以160度烘了1小时20分钟。
      蛋糕好了以后，关电源、烤炉的门微开30分钟，让蛋糕和烤炉慢慢冷却。
   

蛋糕反扣在架子上等待完全冷却。

冷却后的芝士蛋糕已经可以吃了。

我想学习装饰蛋糕，因此这蛋糕体是淡甜的，甜点在装饰的表面上。

我用了80g的whpping cream和80g白巧克力做了甜浆，薄薄的铺了一层在蛋糕上。

再用新鲜的本地Kundasang出产的鲜草莓，加上前天用剩的Cherry装饰。

WOW！来一块吧。

外加一壶浓茶！

人生一乐趣也！

北海道蛋糕

我开始了解哥哥生前为什么那么喜欢做面包、喜欢煮食！

原来是其中的乐趣和满足感是那么的强烈。

爱煮、爱做并不是爱吃，

而是享受看到身边的人吃得开心、吃得高兴。

材料：

蛋黄          5 粒             蛋白         6粒
细砂糖      10 g             细砂糖     30 g
玉米油      40 g
鲜奶          40g
低筋面粉  60 g

做法：
1。把蛋黄和细砂糖打发，加入玉米油搅拌均匀，加入鲜奶搅拌均匀，最后加入sieve
      过的低筋面粉，拌匀光滑。
2。在另外一个没有水没有油的mixing bowl 里，把蛋白和细砂糖打发至硬性发泡。
3。把打发的蛋白（2）分三次拌入（1）的面糊里，用刮刀搅拌均匀。

4。把（3）在桌面敲一敲，震去大气泡。
5。放入纸杯，（我做的分量刚好是10杯）。
6。放入牛头气炸锅，bake 130度5分钟，转120度20分钟，最后140度5分钟。
   

7。 烘熟后，打开盖。

8。 10分钟后，取出待凉。

蛋糕的表面不是很美，

因为我在倒面糊的时候没有直接一次过倒入纸杯里，

下次会改进。

内陷的奶油custard cream：
低筋面粉         半汤匙                  whipping cream      50g
玉米粉             半汤匙                  细砂糖                  半汤匙（5g)
炼奶                 1汤匙
蛋黄                 1个
牛油                 15g

（A）把低筋面粉、玉米粉、牛奶、蛋黄和牛油，隔水加热搅拌均匀，边煮边搅，煮至浓稠，
           立刻离火、继续搅拌至冷却。
（B）把whipping cream 和细砂糖打发，分三次拌入（A），入冰箱冷藏备用。
（C）把（B）放入挤花袋，挤入蛋糕里，用你喜爱的水果和些许的icing sugar 装饰。

很绵、口感很好吃的蛋糕。

美丽的北海道，你喜欢吗？

***我是参考了很多网友的食谱才决定用这个比较简单的食谱，不过我把食谱更改了很多，
      所以就不便放上原著者的来源了。
      还是很谢谢原创者的食谱，让我的北海道蛋糕第一次就成功了！

      我的食谱是属于低糖食谱，因为我计算让每一个蛋糕不超过5g（1小茶匙）的糖。
      如果你喜欢吃甜的又或者是给小朋友吃的，可以在面糊的糖多加10g，
      打发蛋白加10g，还有在custard cream里也加20g。

水蜜桃巧克力蛋糕

在一个风和日丽的周日，大儿子回去学院上课了，

小儿子去同学家做功课，老爷子也和朋友出去了！
我感觉很孤单却不寂寞，呆在厨房学做爱心蛋糕。

第一次装饰蛋糕，不很美还有点丑。
淡甜、有巧克力味、芒果味、芝士味和水蜜桃的味道，
还有棉花糖绵绵的口感。

海绵蛋糕：

自发粉 220g、可可粉 30g、幼糖 60g。（可以用ready mix flour)

鸡蛋（A级）6粒、鲜奶80ml、玉米油80ml。

做法：鸡蛋加入幼糖拌打至非常浓稠，加入鲜奶拌匀，

再加入面粉和可可粉拌匀，最后拌入玉米油。

将面糊倒入万能锅，按蛋糕。

45分钟后好了，多等5分钟才取出，待凉切片备用。

奶油芝士馅料：

奶油芝士（cream cheese) 250g

柠檬汁 1tbsp

糖粉（icing sugar)  30g

打发鲜奶油（wipping cream） 100g

适量水果

把海绵蛋糕切开成两片 

 奶油芝士馅：

奶油芝士加入柠檬汁和糖粉拌打至光滑，拌入打发鲜奶油，备用。

我用了三大汤匙的熟芒果泥加入适量的奶油芝士馅拌均匀，

抹在海绵蛋糕上，然后用另外一片蛋糕盖上。

 用剩下的奶油芝士涂完整个蛋糕。

 我用了一些巧克力米涂在蛋糕的边、水蜜桃片在面，

再用小小棉花糖围绕着蛋糕的底边。

 放入冰箱大约一小时才切开享用。

 好吃！

噢！忘了泡一杯黑咖啡配合着享用。。。。。。

烤风琴马铃薯

我喜欢吃马铃薯，所以我家厨房常常备有马铃薯。

炖煮排骨ABC汤、马铃薯泥、猪腩焖马铃薯、薯仔鸡块、。。。

这一次，我要来一个烘烤培根马铃薯。

马铃薯去皮，洗干净、抹干。

用两个大汤匙、叉、或者是筷子，

如下面的图一样放在马铃薯的两旁。

每隔1cm，切一刀，不要切断。

汤匙的作用就是防止把马铃薯切断。

用锡纸小心的包好，放入烤炉。

180度，Bake 20分钟。

烤好的马铃薯，放凉待用。

把培根剪切成适合的大小，夹在马铃薯中，两端用牙签固定。
以锡纸包好碟子，涂抹少许的牛油防止马铃薯占粘在碟子上。

在马铃薯上也扫抹牛油增加它的味道。

放入烤箱烘烤15分钟。

在13分钟的时候，抹一点蜜糖和一点点的芝麻在上面。

继续烘烤2分钟。

好了，摆盘。

香喷喷，有点像风琴的马铃薯来了！

培根蔬菜卷

在家也可以煮餐厅的菜肴，只用一半的价钱就可以吃一大盘。

来一盘有肉、有菜的肉卷吧！

半公斤的有机猪肉（薄片/培根），

用一大汤匙的烤酱腌制。

肉在腌制的时候，准备需要用的配料。

拿一个钢盘，放少许的butter或食油抹一抹盘底。

用培根把蔬菜配料卷好，放在盘内。

入气炸锅烧烤20分钟，烤了12分钟后，开盖把肉卷翻另一面继续烤。

好之前的2分钟，抹少许的蜜糖，加一点的芝麻粒。

好了，摆盘。

看到太大块了，不能够一口一个！

切半！呵呵。。。

这样就能够拿一片生菜，包着一粒肉卷，

张开嘴巴一口一个，豪爽！

嗯~ ~ 美味可口！

祝大家用餐愉快！