2011年8月30日星期二

芒果水晶月饼


传统重口味的月饼,吃了觉得很腻。
来点清凉口味的水果水晶月饼,如何?
还可以当作饭后甜品。


记得10年前儿子们超爱这些燕菜水晶月饼。
榴莲、火龙果、芒果、蓝莓、奇异果、椰青、咖啡、绿茶、红豆、玉米。。。。
我做了很多很多!
起初是送人,后来的订购要求太多了,特别是榴莲的。
我请假在家做了一星期!!
回想,我还有要晕的感觉。
太累也太兴奋了!
今年不想做了。。。孩子们长大了也没有那么爱吃。。
可是,在这芒果成熟的季节里,
学生送来一大袋十多个很大很美丽很香的芒果。
我决定用来做芒果水晶月饼请学生们吃。


先起火煮香兰业水



准备好甜美的芒果


用水果作为月饼的蛋黄


变!变!变!

芒果月饼来了。。。


哇!快点。。。剩下两小块了。。


最后一块。。。

没了。。。

下回请快一点。。。

哈哈哈。。。

2011年8月19日星期五

升学的烦恼

身为母亲的我,常常为孩子的各种各样事情而担忧。每一个阶段都有不同的忧虑。

大儿子到了升大学的年龄,身边的亲朋戚友总会给许多的意见和建议。

在很多年以前,当大儿子升入中学之后就已经和我商议,他不出国留学也不离家求学。他的决心和理由让我挣扎了多年才妥协。

连续几年,我每一年都到本地的学院询问和探视情况。有许多国际的或本国的教育展,我也鼓励儿子去观看和了解,我自己也拿了很多的资料。

儿子最后的决定还是留在家乡读书。他并没有要停学去做上班族。他还是要升学,只是不要离开“家”。

我无意中,在儿子的一个学长兼好友的部落格里,看到她离开家去印度留学前的一篇文章。有一段这么写着:把我房间里的杂物都一一收好入箱。我要离开了,房间要换主人了!这一离开,五年的大学,三年的实习,还有硕士博士课程呢?我起码会有十年没有家!几天后,我就是个没有家,根不着地的人了!唉!!我想这让儿子的感触很大!

我们这里有一所美丽的国民型大学----沙巴大学。大儿子中学念的是华文独中,考的是UEC,不是STPM,因此他没有机会进入这所大学。除非他再花两年时间念Form Six (前半年是等待年中开学,后半年加下一年才是上课时间),接下来才是4年的沙大生涯。这大学你还不知道分派给你的是不是你要的科系。如果一切顺利,6年后才能带上四方帽成为大学毕业生!

另外一间全马有很多分校的私立学校,在我们这里的分校是College,不是University。她也有degree课程,如果一切顺利是三年的课程。

这顺利怎么说呢?

第一,如果你能够每一张paper都考上,及格过关而不必重考。

第二,每一堂课都有教授来上课(一个旧同事的孩子,在这所collegeDiploma course因为常常没有教授来上课,结果三年的课程延长至三年八个月)。

第三,考试时有足够的考生,考试才能如期举行。不然你需要等待下一期的学生考试才能考。

第四,学费不停的大幅度起价。我从2009年开始询问,2011年的学费竟然是2009年的200%!这只是学费,还有其他的杂费、考试费等等费用。我不能够预测到底需要多少的预算。

今年初我带儿子一起去询问时,他们的升学顾问说,生活费也是每年都起价,没有跌的时候啊!这是什么话?让我头顶冒烟!!

我也问,那你们历年来的毕业生,他们的就业机会好吗?起薪能有多少?你能猜到他的回答是什么吗?他竟然说,大约RM1000或更少吧?你给你的孩子在这里读到degree就想他赚一个月几千零吉吗?Its impossible! You ask for too much!!

我的天!这是什么素质的员工?我还能考虑这所学校吗?

最后,我决定明年让儿子到市中心的一间商业学院读他想读的专业文凭课程。

做好决定,到学院询问和进一步确定这课程。一切都落实了,儿子的心也定下来,不再为这件事情烦恼!乐观开朗的他正为接下来的华乐周年演出积极集训和练习(将于827日在Yayasan Sabah 大剧院演出)。

之后应该是为UEC独中统考而做最后的努力了。十一月就是中学生涯的毕业典礼,总结他这愉快丰盛的六年独中岁月并以亮丽的、充满荣耀的笑容挥别少年期。
 

2011年8月14日星期日

蒸双皮豆奶

在Ninie的部落格看到她在中国广东省,顺德吃的大良双皮奶,就在想着如何制作。今天早上在加雅街卖了几瓶新鲜豆奶,回家就试着做。没想到没有用鲜奶竟然也能做出一道好吃的热甜品。
谢谢Ninie!

这是已经蒸好的双皮豆奶。


制作过程:

 煮热等待结皮的豆奶。


把皮弄破,盛出一部分和蛋白混合好,慢慢倒回碗内,
让混合的豆奶浮面(在第一层皮下)。
放入锅内慢火蒸10分钟就可以吃了。


 热的甜品上桌了!好棒!

甜品不要吃太多,一人一小碗就好了。。。
如妮妮所说,第一层的皮很香。
第二层皮和奶的口感很滑,
有点像在吃鸳鸯(豆奶加豆花)。

大儿子说好喝,然后用手机拍下放进他的面子书。

2011年8月11日星期四

焖烧有机猪肉

很久都没有把整整一块猪肉焖煮然后吃完。
爸爸妈妈都有高血压,每一次想煮都不敢!
有一天,心血来潮去买了一块有机猪肉。
于是,
第二天就有了这么一碟让大家心满意足的焖烧猪肉。

这是焖烧好、切好但是还没淋上酱汁的有机夹心猪肉。
看起来还不错呢!



做法、用料都很简单呢。
食谱我有参考ccm2poco的叉烧做法。
我不称这道为叉烧,因为我做的没有叉烧的味道和样子。

我用了3粒小红葱、一整个蒜米、一小块姜加150ml的白开水,
用搅拌机搅拌均匀后倒入盛猪肉的盘子,
再加一点点黑酱油、蜜糖、麦芽糖,
把猪肉、酱料和一大茶匙的绍兴酒混合好,
放入冰箱腌制一夜,让猪肉入味。

第二天,把腌制好的肉块和酱料一起放入不粘锅,用小火焖煮。
酱汁差不多还剩100ml时,盛出酱汁备用。

慢火把酱汁收干后,可以起锅了。

切好的瘦肉

夹心肉不肥不瘦的部分,好吃!

这香滑的肥肉,儿子们的最爱!

淋入酱汁,美味!

可以开饭咯。。。

2011年8月1日星期一

孩子在学校被欺负

上星期看了一篇有关一位女学生跳楼的新闻,这令我想起十年前的一件小孩闹跳楼的事情,这件事情发生在我的孩子身边。今天我所要讲的并不是跳楼的事情而是孩子被欺负该怎么办的话题。

正巧,今天早上教会里的一个比我小十多年的姐妹打电话给我,谈起这件事情,希望我能把当年所写的文章复印给她。我就把这篇当年刊登在教会月刊里的文章放上我的部落格和各位分享并留存。

相信为人父母者都曾面对孩子在学校被欺负的遭遇吧?

有一天,孩子从学校回来对我说,他们班级上发生了一件事情,老师冤枉了他。

那天是端午节。在下午班下课的时间,几个二年级的男生闹着要玩跳楼,一个同学拿了椅子放在走廊,自己站了上去说要跳楼。另外两个同学附和说,如果真的敢那么就跳下去吧!我儿子看见了就走上前叫他快点下来。幸好有老师经过阻止了这件事情。

后来班主任通知了这孩子的妈妈,她是和我们同一个教会的姐妹。当时我的儿子和她的孩子是好朋友,周日也一起上主日学。

她一到达学校就衝进课室,拉了两个同学的耳朵,同时指着我的儿子骂说,你的主日学老师怎么教你的?你竟然这样做,难道你不知道我儿子的性命很值钱?听到这里我的心头一紧,心想,怎么这母亲会那么无理的去骂一个不满八岁的小孩,那么没有修养,简直是黑白不分!难道只有她儿子的性命才值钱?别人的孩子就不是人?当时班上的科任老师并没有查明事情的来龙去脉,我的儿子也因为那位母亲的责骂而被老师惩罚。

我知道我儿子的心中必定充满了愤恨和委屈。我想了很久,也求主让我充满祂的智慧来去平息这件事情。

我等他情绪稍为平静才带她一起祈祷,并认同他的感受说:天主阿!我们很生气,也很想报复,但求你让我们冷静下来使我们不要做你不喜欢的事。然后我打开圣经和他一起唸。

罗马书第十二章17- 21

对人不可以恶报恶,对众人要勉励行善;如若可能,应尽力与众人和睦相处。诸位亲爱的,你们不可为自己复仇,但应给天主的愤怒留有余地,因为经上记载:上主说,复仇是我的事,我必报复。所以,如果你的仇人饿了,你要给他饭吃;渴了,应给他水喝,因为你这样作,是将炭火堆在他头上。你不可为恶所胜,反应以善胜恶。

我再翻开伯前第二章19- 23

谁若明知是天主的旨意,而忍受不义的痛苦;这才是中悦天主的事。若你们因犯罪被打而受苦,那还有什么光荣?但若因行善而受苦,而坚心忍耐;这才是中悦天主的事。你们原是为此而蒙召的,因为基督也为你们受苦,给你们留下了榜样,叫你们追随他的足迹。他没有犯过罪,他口中也从未出过谎言;他受辱骂,却不还骂;他受虐待,却不报复,只将自己交给那照正义行审判的天主。

我告诉孩子要原谅老师,因为我相信当时的情况必定很混乱,老师也失去他的判断力。相信天主祂不会遗弃你,就像祂从来没有遗弃妈妈一样,妈妈经过了这么多的苦难与委屈,就是信靠着天主才有平安、快乐、幸福的今天。

我说孩子呀,身为天主的儿女,你不应该有报仇的心态。你看,在箴言二十章22告诉我们:

你切不可说:我以恶报恶;应信赖上主祂必拯救你。

我们需要学习去相信天主的承诺。

第二天校方严查此事,结果是那位同学和另外两个同学被记大过,而查实我儿子并没有参与此事。

后来朋友问我为什么不去向校方要求解释。我说,算了,这件事已经平息了。我相信天主俯听了我和我儿子的祈祷,也还了我们一个公道。得饶人处且饶人,公道自在人心。

箴言第二十章3也提到:

平息争端是人的光荣;凡是愚人都喜爱争论。

箴言第二十九章6说:

作恶的人满路绊索;正义的人载欣载奔。

我的儿子也向我表示,谢谢您妈妈!我相信您说的忍耐是好孩子的品德。我不怪老师,也不怪欺负我的同学,正如您所说,天主爱我,我已感到很快乐,没有什么委屈。

在这里我想说的是,身为父母者往往在听到自己的孩子受到别人的欺负时,本能地会去维护自己的孩子,甚至失去理智的指责别人的孩子。

我想做父母的该先教好自己的儿女,而不是去责怪别人的儿女。身教该是最好的教育!凡事替孩子出头去报仇不是违反了天主爱人如己的诫命吗?

让我们身为父母的和孩子们,手牵着手一同学习信靠天主,在逆境中茁壮的成长,成为一群充满主爱的天主儿女。
 

后记:
这件事情,这篇文章曾经在教会的华文组里引起大家热烈的讨论。我没有和教友们说那位母亲是谁,我觉得没有必要。我不需要引起公愤,我也不想引发骂战。我并没有吃亏,也没有刻意要去指责别人的做法,我只表达并告诉别人我是如何的引用圣经来去教导我的孩子,告诉孩子天父爱我们。也让大家知道教会里也有许多不是那么善良的人存在。

我也很庆幸天主利用那次的事件让我的孩子远离这位曾经是好友的同学。后来的岁月中,这个在人前人后表现得很恩爱的家庭破碎了,孩子们在十二、三岁就开始成了不良少男少女!

我不喜欢在人与人之间的相处中得理不饶人,也不会恶言相向,这种行为得益最大的是我自己!孩子被欺负了、受委屈了,想清楚才教!如果错的是自己的孩子,为孩子撑腰会让孩子日后变得无法无天!