客家扣肉

       这是去年妈妈做的扣肉。今天早上妈妈说芋头1 kg 要卖RM15，不知道新年里扣肉会卖多少钱一碗。幸好我们后院种了几棵芋头，只是不晓得结的果子是否大得可以食用。我和妈妈说今年就让我试一试做吧。哈哈，希望不会失败。。

材料：

            五花肉（连皮）                  600 g     

            芋头（削皮，切厚片）        400 g

            蒜瓣（去皮）                     1    粒

            冰糖（打碎成小块）           50  g

调味料：（混合调匀）

           南乳                 2  块

           南乳汁             1    tablespoon

           五香粉             1    tablespoon

           玫瑰露酒          2    tablespoon

           黑酱油             1/2 tablespoon

           白水                 200 ml

做法：

1。 五花肉洗净蒸熟，盛起沥干水分。烧热大锅油，把肉炸至金黄色，盛起立刻放入冷水中

        浸泡10分钟左右，取出，沥干后切成厚片，放置待用。

2。 芋头片炸成淡金黄色待用。

3。 把肉片和芋头片放入一个大盆，加入调味料。让每一片肉和芋头均匀的涂上调味料。

4。 准备一个深碗，按照花肉一片，芋头一片，顺序排满。注意花肉的皮向下，蒜瓣和冰糖 

        碎铺在最上面。

5。 用中慢火蒸约2 到3 小时至肉片松软为止。



6。 食用时把肉倒扣在碟中即可。