2015年12月20日星期日

家庭式圣诞套餐(四)



(C)   西兰花薯泥圣诞花环

材料:                                                                           
            (A)
马铃薯            2
            牛油(有盐)30
            鲜奶                30
            盐和胡椒粉    适量
            (B)
            西兰花            一朵
            小番茄            12

做法:

1.马铃薯去皮切片,隔水蒸软蒸熟。趁热把马铃薯压成泥状,加入牛油、鲜奶、盐和胡椒粉调味。



2.把薯泥在盘子上摆成一个圆形,可以放入烤箱170度烤10分钟让薯泥烤香。(也可以省去烘烤这一步骤)


3.用沸水把西兰花汤熟。在沸水中加入菜油和盐,这可以让西兰花保持青色素。


4.摆盘,以圣诞节为主题。在环状薯泥圈上把西兰花和红色小番茄排好,装饰成圣诞花环状。(如图所示)用一些合适的摆饰品发挥个人的创意摆设成你自己个人的设计品。

简单经济健康又美味的圣诞套餐完成了,大家好好的享用吧!

祝福大家圣诞蒙恩,过一个快乐的、与主同在的圣诞佳节!



~ 续完~



2015年12月19日星期六

家庭式圣诞套餐(三)

(B)法式马铃薯奶油浓汤


烤鸡需要一段时间,因此在等待的时候可以准备煮我们的马铃薯奶油浓汤。这是一道简单容易煮的汤,汤煮好没这么快上桌也可以让汤留在汤锅里保温都没有问题。

材料:                                                                           
大洋葱            1 个(切碎)
火腿肉            4 片(切丁)
马铃薯            1 个大约220 (切小方块)
红萝卜            1 小条(切碎)
牛油butter     1 大汤匙
蘑菇汤            1
鲜奶                2
白水                2
鲜奶油Whipping cream  100
                    适量
黑胡椒            适量

           
做法:
1.在锅里用牛油把洋葱碎炒至金黄色,再加入火腿丁、马铃薯方块和红萝卜碎,炒香。




2.罐头蘑菇汤与鲜奶、食用白水混合均匀,倒入炒香的火腿肉丁及蔬菜,中火煮大约15分钟直到马铃薯方块软即可。


3.起锅前,倒入鲜奶油、适量的黑胡椒及盐调味,再煮约2分钟,美味香浓的法式马铃薯奶油浓汤就可以上桌了。



待续。。。。。。

2015年12月18日星期五

家庭式圣诞套餐(二)


(A)圣诞烤鸡




烤鸡会花费比较多的时间,所以我们就从准备烤鸡开始做。

材料:                                                                           
                    1
            蒜米奶油        100
            红萝卜            2 (切条状)
            大葱                2 (切大块)
            香茅草            2 支(捶打至丝散状)
            黄梨+小番茄  适量(摆盘用)
            小黄瓜            适量(摆盘用)
            蒜米胡椒粉    适量
            黑胡椒粉        适量
                                适量
            蜜糖+叉烧酱  适量


做法:

1.鸡洗干净,用适量海盐里里外外的涂抹均匀。用保鲜纸包好放在冰箱下格(不是冰冻)至少两、三个小时或者过夜。

2.鸡从冰箱取出放室内等待降至室温。用清水稍微把鸡洗一下,去掉盐分以免烤好的时候过咸。

3.用手轻轻的把鸡皮揭开,分离鸡肉和皮,但是避免将皮弄破。拿适量的蒜米奶油放在鸡皮内,慢慢的在外皮推动奶油均匀铺陈在整只鸡的皮下。这样做是让鸡肉在高温长时间的烘烤后还能够保持娇嫩。

4.接着,就用剩下的蒜米奶油均匀的涂抹在整只鸡的外皮。


5.在烤盘内铺上锡纸,抹上一点油,把红萝卜条、大葱块和香茅草放进烤盘。这是让烤鸡充满香味和底部有空间让热气循环。


6.最后把鸡放在上面,撒一些蒜米胡椒粉和黑胡椒粉在鸡皮上。


7.180度烘烤大约一个半小时(依照自己的烤箱调整热度和时间)或直到整个鸡只熟透为止。中途可以把鸡翻一翻身、烤一烤底部然后再换回原来的位子再烤。这些都是依照个人的烤箱和个人的烧烤习惯。


8.起锅之前用少许的蜜糖加一点点的叉烧酱扫抹在鸡皮上,让味道更香甜。


摆盘



待续。。。。。。
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    

2015年12月17日星期四

家庭式圣诞套餐(一)





圣诞节就快到了,你准备好了餐桌上的圣诞大餐吗?

在这经济萧条的日子里,大家希望能省则省,尽量节约开销,特别是我们这些精打细算的家庭主妇。出外进餐是一项大开销,如果可以自己下厨又吃得健康实在是太完美了!

省下来的钱可以为孩子们在即将来临的学校开学购买文具、书包、校服校鞋等等无法避免的开销,还有还有。。。。。。紧紧接着就到门口的农历新年。哇,不敢想太多,还是先在这圣诞套餐里看看能省下多少吧!

我的原生家庭并不是基督徒,也不庆祝圣诞节。从小我们兄弟姐妹就知道圣诞节的前三天是冬至节,一个可以吃大餐的节日,所谓的大餐就是有鸡肉吃!

现代的孩子并不会明了吃鸡肉的乐趣和渴望。他们天天都有鸡肉吃,有肯德基KFC,有Kenny Rogers烤鸡,又有鸡肉汉堡等等,数之不尽。那么妈妈们就要花一点点的心思去研究食谱再下厨去准备一盘能够让家人惊喜和满足的鸡肉餐。

今天我希望大家会如我的家人一样爱上这一道外国式口味的烤鸡,其实这是我参考老外们的烤火鸡食谱更改而成的食谱。这可以是圣诞大餐,至于不是基督徒的家庭,可以在冬至节或新年团圆的餐桌上来个另一种口味的烤鸡。


圣诞节在外国人的摆设里有一个很美丽的绿色花环会挂在前门,今天我们就把这个花环摆在我们的餐桌上。简单又快速就能完成的一道菜,会让你有圣诞的气氛吗?如果你喜欢也可以把它摆成圣诞树,先把薯泥摆成一个三角形,然后把西兰花插入薯泥山,摆美美就成了圣诞树了。试一下自己去设计,你将会很有成就感!

有肉有菜,再来一碗浓浓的马铃薯奶油浓汤,大家应该都很饱了吧?!这浓浓的汤因为放了鲜奶和鲜奶油,很浓很浓的口感。你有喝过意大利餐厅煮的浓汤吗?就是那个口感了!试试吧!


这一个家庭套餐,省时省钱也省功夫的套餐适合四至六人的家庭。

全部的用料就这么多!费用方面,由于许多的调味料家里的厨房和冰箱里原本就有而不需要特别去购买,所以我实际上只是买肉类和蔬菜类,大约在60 令吉左右吧,当然这也需要看你买菜的是菜市场或者是超市的价钱也会有分别哦。

大家就来做个精明的“煮妇”吧!





肉类:
肉鸡                    1 只(2公斤)
火腿肉                4
蔬菜:
红萝卜                3
大葱                    3
香茅草                2
马铃薯                3个(大)
西兰花               1 朵(大)
小番茄             16
            小黄瓜               1
            黄梨                   1
调味料:
                鲜奶                    480
                蘑菇汤                    1
                白水                        2
                牛油                     100
                鲜奶油whipping cream      100
                蒜米奶油             100
                                            适量
                黑胡椒粉                适量
 蒜米胡椒粉            适量
 蜜糖                        适量
 叉烧酱                    适量



                                       待续。。。。。。