2016年6月23日星期四

餐厅大厨的故事


父母给于我生活上的自由一直是无限制的,原因也许是我从小就乖巧懂事和听话甚至可以说是拥有超龄的成熟。我的长相样貌从来就和甜美沾不上边,性格温和却是讨好的。

记得我很小就爱到市区的图书馆。起初这一间小小的图书馆是在我爸爸工作店铺的隔壁楼上

后来,图书馆搬迁到市区中心,比原来的面积增加了十倍以上。离开我爸的范围也不远,就这样我常常去溜达,特别是在假期里一呆就是一整天。

会考之后的一个周末,和我的同学兼知己到图书馆看书和消磨时间。我们从底层的中文小说部门再到二楼的食谱、旅游、参考书部门。。。。。。

在那个年代的社会,属于青少年的我们对许许多多的事情都懵懵懂懂的。在食谱部,我们在翻阅只是看食物图片,也没有想过学习烹饪,后来我们察觉到有两个男生也在翻阅食谱,看了几个小时!当时傻傻的我们并不知道很多厨师都是男生。

午后,我们离开了图书馆,乘坐巴士去到了海边。

漫步在洁白细沙的沙滩上,心情很美。阳光照射在大海上,海面上波光粼粼,浪花在清爽的海风伴奏下,尽情地舞蹈。这美丽的画面常常在我的记忆中浮现。


无意中看见早上在图书馆的那两个男生出现在我们的附近,意识到有什么不对却又说不上是什么,于是我们赶快的到车站乘巴士回家去。

会考成绩放榜之前长达一个月的假期,我们透过报章的一则广告去到一家新开张的餐厅应征招待服务生的空缺,双方都没有太多的要求,谈了一会就决定过两天就开工。

开工的第一天,老板把我们介绍给餐厅的股东和员工认识。

让我感到震惊的是,那两个男生竟然一个是股东之一兼主厨,一个是厨房副手。这时才恍然大悟,难怪会在图书馆翻阅几个小时的食谱。

后来的故事就犹如一般人的男女故事,没有什么特别。

只是,我们获得许多的特权。例如,下班之后有宵夜吃还能加一罐气水(其他的员工没有)。再后来,午夜收工之后,大厨和副手带我们去吃肉骨茶,那是我第一次尝试肉骨茶!去游车河甚至是去我最爱的海边吹风;午夜有喝酒的顾客,我可以躲在一边不需要前去招待。下班后可以最先离开餐厅回宿舍梳洗休息!那个时候,我们也没有想太多,只觉得自己很幸运,获得那么多人的爱护。

餐厅和宿舍就在一间电影院的旁边,往往在中午午餐时间一过,我们两个就溜进去看电影,散场出来,回宿舍休息一阵子就到回餐厅上班。那个时候,真的很开心!

很快的,会考成绩放榜了。我们离开了餐厅,我去了市区的一所商科大专学院继续我的学业。我的朋友则进入一家印务所工作。

这个时候,那个大厨师老板和副手还是很常在他们的休假日或者是我下课之后的午间找我。我们只有两个地方可以去,那就是图书馆和电影院。后来,我发现我们的话题格格不入,他们陪我去看卡通片,只因为我喜欢。他们在那个时间里应该是回宿舍休息的,结果却是我在看戏,他们在电影院里睡觉。

不久,妈妈看见我偶尔下午不回家,在外面待到四、五点才回,而且是有人载我回家,不然就是放学回家后有人来载我出去,也是四、五点就回家。她问我他们是谁,我告诉了她,妈妈说不准再和他们来往,理由只有一个,因为他们是从西马来的人。

当年,妈妈有几个好友曾经被西马朋友欺骗所以让妈妈对他们没有好感。而我就如之前我所说的,我是一个听话的孩子!我告诉大厨朋友,叫他不要再来找我了,我被妈妈骂!我想专心念书,考到好成绩,其他的等我毕业以后再说吧!

就这样我们没有再交往,很多年我毕业工作以后曾经在市区中心遇见过大厨和厨房的另一个厨师叔叔。他依然故我没有改变太多,和我打招呼客气的交谈了几句之后就各自离开。

然后再过了几年,我和当时仍然是未婚夫身份的外子在一个小镇再次遇见他,他在那里开了一家餐馆,我们也巧合的在那里吃午餐。他看到我而出来和我打招呼,原来我的未婚夫很常在那里用餐,他们是认识的。

平淡的故事讲完了。我至今仍然很感激曾经遇见一个那么好的外地青年,也让我坚定的否定了我妈妈的偏见。


把故事记录在这里只因为这曾经是我成长中的一个故事、一段美好的回忆。




2016年6月19日星期日

喜乐的父子游

自从大儿子投入社会工作后,小儿子就寂寞孤单了。
在一次偶然的机会里,爸爸带着这个儿子一起去工作兼旅游。
我让他把相机带着,让我也分享了他们父子的喜乐。










祝福大家父亲节快乐!

2016年5月12日星期四

伤痛的五月

五月,是一个让我充满无限伤痛的月份。

20年前的五月,我失去已怀胎九个多月的老二、我因此活在忧郁中直到小儿子来到我的生命中。
8年前的五月,80高龄的家婆和曾经挚爱的好友先后离世。
去年的五月,我的弟弟遽然而逝世,留下一大堆处理不完、解决不了的事情。
对我来说,五月让我心灵剧痛。。。。。。

11年前,哥哥10月10日离去!
接着而来12月22日的冬至,我们家只是随便煮一餐饭,大家默默的低头吃饭。
去年,弟弟突然的离去!
弟弟出殡的第二天是爸爸的生日,我们都忘记了!(太不应该了!)
紧接而来的端午节,我们就连粽子也没有吃。
八月十五的中秋节,我们家也是随便煮、随便吃。
后来,妹妹和我经常的随时找一个星期天、或者是假日,回父母家吃饭。
私底下好像很无意中回去吃饭,但是总是煮出一桌的美食,犹如过节。

我很刻意的让自己尝试摆脱悲哀的心情,往往在人后忍不住心疼的追忆我的兄弟!
以前我总是在睡梦中看到童年的我们。
哥哥在前面走得很快,我一直在追他,却不能走得太快,因为必须不停的回头看顾走在我后面的弟弟。
如今我在睡梦中总是在哭!
看到哥哥在前面却追不到、他也不回应我!在转弯时就看不见他了!
回头想看顾弟弟,却等不到他!
梦醒时,心里感觉很惆怅。。。很迷茫。。。

现实的生活中我都过得很好!
我把这几许的伤痛处理和埋藏在心灵的深处,我知道我不能把负面情绪带出来,太多的眼睛看着我!
我也很久没有动笔写自己的情绪和感想,我害怕影响别人、也害怕别人的不谅解!
我明白每一个人的人生中都会有许许多多的遗憾和挫折,我并不是唯一的。

我了解我需要发泄的平台,我需要舒缓自己的情绪,所以我回到了这个可以让我除下面具恢复真我的家。




2016年3月19日星期六

芝士烩鸡翅膀



现在的社会讲求快速、简单和经济!

身为家庭主妇多年,虽然爱烹饪却也厌倦把自己大部分的时间消耗在厨房里。如果可以快速的把午餐晚餐准备好而且是美观又美味的就太完美了!

我家喜欢鸡肉料理,特别是鸡翅膀,煎、炸、烤或者是焖煮都是大家的最爱。
在烹煮鸡翅膀的经验里,我发现如果没有时间腌制,把鸡翅膀从超市里买回家,洗干净以后直接煮是不好吃的,淡然无味!后来,我时常买鸡肉或者是鸡翅膀回家洗干净分类腌制好放入冰格里,要吃的时候拿出来解冻之后就煮。这样虽然是不错的选择,可是放在冰格里的肉会忘记煮忘记吃!这样一来,每到一个时期就需要清理冰格把储存太久的肉类丢弃。无形中浪费了不少食物,感觉很无奈!

最近我常常在研究如何让自己减少留在厨房里的时间却又可以在餐桌上不缺美食。

偶尔的一天,我在面子书里看到一道食谱,作者原本是煮大虾或者是龙虾的食谱。我研究了一下,觉得可以把虾换去鸡肉或者是鸡翅膀。我试了几次,把食谱稍微更改了几次,结果很不错。鸡翅膀不需要腌制,煮好的味道也太令人回味无穷,美味的芝士汁超下饭的。

当然,最主要的是配料简单,家里的厨房和冰箱大多不缺这些材料。

你心动了吗?那么就试一试看看你是否喜欢。


材料:
鸡翅膀            6
黑酱油            少许适量
汁料:
小红葱            2粒切碎
蒜头                3瓣切片
芝士(片装)2
白水                100 ml
鲜奶                100 ml
牛油                10 g
调味料:
黑胡椒、白胡椒各少许

做法:
1.            鸡翅膀洗干净去掉翅膀尖,切段。适量黑酱油涂均匀。


2.            放入烤箱烤10分钟,不需要熟透,只需要上色美美就可以了。


3.            把奶油、小红葱粒、蒜片放入平底锅炒香,加入白水、芝士片煮溶,再加入鲜奶和调味料,煮滚。


4.            把烤香半熟的鸡翅膀排入锅,加盖中火煮5分钟至全熟。
5.            用少许生粉水加入把汁煮浓稠。

6.         上碟摆盘就可以享用了。

用餐愉快!
哇!超好吃哦。。。。。。


2016年3月14日星期一

干贝珍珠罗卜球



材料:
一条大白萝卜,大约700克,用球形小匙挖出圆球状。
小干贝,10粒,洗干净,加一点热水浸软。
一个红番茄,洗干净去种子,预备作为摆盘装饰。
生菜少许,摆盘装饰用。
调味料:
盐,适量
胡椒粉,适量
麻油,1茶匙
绍兴酒,1汤匙
食用清水,100克
芡粉水,适量


把白萝卜挖得圆圆美美的。

做法:
1。煮开水,上面放一个蒸盘。
2。把浸软的干贝和水一起放入盘底,圆形白萝卜放上,倒入调味料,除了芡粉水。


3。小火蒸大约一个小时,白萝卜将呈半透明状和入味。
加入芡粉水让汤汁带点浓稠,萝卜球带光泽。
4。盛起摆盘。

简单健康美味的一道菜上桌了!

2016年1月26日星期二

梦幻云蛋

我很久都没有回这个家了!
忙碌不已的生活、和时间赛跑的日子里,让我时刻都在东奔西跑。
我的家和市区的距离只在五公里方圆之内,而我每一天在绕着这个小圈子上上下下竟然能够让我的汽车每天的里程走过一百公里!我可怜的汽车!

我曾经以为孩子中学毕业以后,我就可以轻松逍遥的过日子。
然而。。。。。。
算一算,我至少还要忙多三年!
大儿子、小儿子、还有弟弟的儿子;三个不同的孩子、三个不同的地点时间,我很忙!!!

小儿子完成六年的独中生涯,放弃了董总提议推荐的留学台湾,他选择留在本地修读大专课程。放弃了继续进修华文续而成为灵魂工程师的伟大职业,选择了与画画有关联的室内设计课程。这是我完全陌生的领域,在帮助他的过程里,从选购文具材料开始我也学习到一些知识。

体会了,人必须活到老学到老!

在一片不是很支持的声音中,儿子说,妈妈,你不要担心我的将来,我没有特定的方向,是因为我有太广阔的未来。设计的世界很大,我也许会在饮食界里发展,例如有创意的咖啡厅或者餐馆。又或者我可以留在学院当助教;也可能我最后返回初衷,做一个老师。太多的可能性了!也太多的未知数了!将来是个未知数,先不要替自己定格。

儿子,妈妈老了!没有勇气冒险,就按照你自己的想法去做吧!我只做你的司机。

来一份“梦幻云蛋”。这是我喜欢的!



鸡蛋有变化无穷的食谱。

把一片Puff Pastry放入烤箱烘烤。
Pastry烤酥了
把蛋白和蛋黄分开。
蛋白打发至硬性发泡
把适量的打发蛋白放在Pastry上面,中间挖一个坑。
把蛋黄放入坑里。
我放了一点黑胡椒调味
用打发蛋白盖好蛋黄
160度bake 8 分钟
好了!上桌。
打开。。。
哇捞,爆浆的蛋黄酱。。。
配一杯茶,享受一个美好的下午茶!

2015年12月20日星期日

家庭式圣诞套餐(四)



(C)   西兰花薯泥圣诞花环

材料:                                                                           
            (A)
马铃薯            2
            牛油(有盐)30
            鲜奶                30
            盐和胡椒粉    适量
            (B)
            西兰花            一朵
            小番茄            12

做法:

1.马铃薯去皮切片,隔水蒸软蒸熟。趁热把马铃薯压成泥状,加入牛油、鲜奶、盐和胡椒粉调味。



2.把薯泥在盘子上摆成一个圆形,可以放入烤箱170度烤10分钟让薯泥烤香。(也可以省去烘烤这一步骤)


3.用沸水把西兰花汤熟。在沸水中加入菜油和盐,这可以让西兰花保持青色素。


4.摆盘,以圣诞节为主题。在环状薯泥圈上把西兰花和红色小番茄排好,装饰成圣诞花环状。(如图所示)用一些合适的摆饰品发挥个人的创意摆设成你自己个人的设计品。

简单经济健康又美味的圣诞套餐完成了,大家好好的享用吧!

祝福大家圣诞蒙恩,过一个快乐的、与主同在的圣诞佳节!



~ 续完~