无糖香蕉牛油蛋糕

想吃蛋糕而且喜欢吃蛋糕却不能吃糖，怎么办？

来，让我们做一个完全不用糖、而且不用代糖的蛋糕。

我也曾经尝试用相同的食材，但是用金瓜泥代替了香蕉泥做了金瓜杯子牛油蛋糕，也可以！

 这是刚出炉还没有冷却的蛋糕，第二天蛋糕回油了会更好吃！

香蕉牛油蛋糕

材料：

纯牛油salted          180g

室温鸡蛋                 4粒

超细低粉                 240g

Baking powder       1 tsp

全脂牛奶                 60g

熟透香蕉泥           100g + 50g(香蕉片)

以170度烘烤大约42分钟

简易的做法：

1．          低粉和发粉过筛待用。

2．          牛油搅打至松发，逐粒加入鸡蛋，充分混合。

3．          交替加入面粉和牛奶，用塑胶刮刀搅拌均匀，最后加入香蕉泥混合均匀。

4．          倒入抹了一层牛油的模型。蛋糕我以香蕉片装饰。

5．          入预热烤箱，以170度烤42分钟或至熟。（热度和时间依照各人的烤箱）

***因为我做的是完全没有放糖份的蛋糕，所以我用含盐的金桶牛油让蛋糕的口感比较好而且香。完全熟透的香蕉也会带着水果甜味，因此蛋糕还是有淡淡的甜味并且很好吃。

榴莲千层蛋糕

吃入口中，像蛋糕又像冰淇淋让你回味无穷的蛋糕。

可丽饼皮层：大约可制作20薄片（视厚度和大小而定）

用具：

长柄不沾平底锅（我用20cm / 8寸）

打蛋器

手提搅拌机

抹刀 palette knife 一把

8寸蛋糕板一个（我没有用，用陶瓷碟子）

蛋糕转盘一个 （我没有用）

皮层材料：

A。 鲜奶Fresh milk  350g

        鸡蛋去壳           180 g (大约中型4 粒）

        盐                       1/4 tsp

        超细幼面粉       120g

        糖粉                   10 g  （由于是榴莲蛋糕我减到几乎无糖，喜欢吃甜的可以加糖）

B。牛油                    45g (隔水炖溶）

皮层制作法：

1。将材料（A）放入大碗，以打蛋器搅拌均匀后过滤，休面30分钟。

      要煎饼之前才加入材料（B）。

       *** 如果太早加入牛油，饼皮会煎得比较厚。

2。 以中火将不沾平底锅烧至冒起微烟，用勺子舀入适量面糊倒入锅中间，   轻轻晃动锅柄，

       将面糊摊平成圆形锅底大小的蛋皮。

       煎至边缘微微翘起。用锅铲轻轻将蛋皮翻过来，再煎大约30秒钟，取出蛋皮备用。

       继续舀入面糊，依序将所有面糊煎完为止。

       *** 记得每次舀面糊之前必须先搅匀，否则面糊最后会很浓稠。

馅料：（榴莲蛋糕）

A。植物性鲜奶油non-diary fresh whipping cream 250 g

       （打至浓稠）

B。糖粉  20g

C。榴莲肉200g

馅料制作法：

1。材料（A）放入大碗以打蛋器搅打至浓稠。

2。加入（B）糖粉拌匀。

3。加入（C）榴莲肉浆搅拌均匀备用。

      

组合：

1。将蛋糕板放在蛋糕转盘上，铺一片皮层，抹一层馅料，再叠上一片皮层。

      用手掌轻按一下饼皮中间部分让馅料分布均匀，再抹入馅料。

2。 重复至饼皮用完。

烘烤紫薯年糕球

结合了紫薯和年糕味道的口感，好吃的甜点！

抹沾了菜油的年糕球亮晶晶！

今年的孩子、青年们送了几个好吃不甜腻的年糕给我，也许他们都想到我已经不能吃油腻和甜甜的食物。

新年的节日已经完全过去了，可是还有两个年糕在冰箱里，怎么办？丢弃？太浪费也辜负了孩子们的一番心意！送人？过了年才送？我不敢！

终于某一天在面子书看到网友放上一个用紫薯做的年糕球，参考之后简化了食谱！哇，很美的甜点！

在这里纪录一下以免忘记了！

烘烤紫薯年糕球，不油腻！

紫薯外皮用料和做法：

紫薯去皮蒸软压成薯泥          160g

粘米粉 30g、糯米粉 45g、盐适量、食用水6tbsp。

把以上的材料混合均匀备用。捏成每个20g的圆球。

内陷：年糕切小块备用。

合体：

把年糕捏入薯球内，做完全部年糕球后，用适量的菜油抹在年糕球的外层以便烘烤的时候年糕球不会太干燥。

入烤箱，以170度烤25分钟。自己的烤箱自己拿捏温度哦!

香烤芝士木薯糕

          需要戒糖食的人士，食物的选择局限于一个小框框，这个不能吃那个也不知道含糖量有多少，感觉还蛮无奈的！

            早上我在某房屋区商店门口的小贩群中走走看看闲逛，无意中看到黄色肉的木薯，赶紧买了一公斤。

            我想到了烤木薯糕，想在网上找一份不加糖的食谱，可是找不到！我在我的冰箱看了看、找现有的食材，就来一个新尝试 ~ “香烤芝士木薯糕”。

材料：木薯蓉                                                        500g

              鲜奶 Fresh milk                                       140ml

              乳酪Cheddar shredded cheese                30g

              奶油隔水溶解 melted salted butter          50g

              鸡蛋 egg                                                     1 粒

              斑兰/香蕉叶pandan/banana leave             少许

              不粘土司模

做法：

1）          将pandan leave或者香蕉叶洗净抹干，垫在烤盘里。

2）          把刨磨好的木薯蓉以及所有的材料搅拌均匀，倒入烤盘里。

3）          烤箱预热180度，烤40分钟。出炉前在表面涂上一层蜜糖再以200度烤5分钟，让表面呈现金黄色即可。

4）          待冷却后才切片享用。

罗卜饺子

今天我们来试一试做不同的饺子，不用面粉皮，用白萝卜当皮料。口感是比较脆的也比较低卡咯里，可以多吃两个。呵呵。。。

材料：直径宽大的白萝卜、盐适量。

            猪绞肉：200克、酱油半汤匙、料酒半汤匙、胡椒粉少许、芝麻油半汤匙。

            沙拉油适量。

萝卜切成3mm圆薄片

加入适量的盐，让萝卜片变柔软和入味。

在腌制萝卜片的时候，猪绞肉加入调味料，充分揉捏混合。

萝卜片去除水分，包入馅料，对折夹起来。

平底锅加入适量的食油，放入饺子用中火把两面煎香煎熟、上色。

完成、摆盘上桌享用咯！

家庭式切片猪肉干

这切片猪肉干的做法非常简单。直接用猪肉切片，腌制后晒干再用烤箱烤熟。

材料：猪腿肉 ~ 250克
            生抽     ~ 25克

            赤藻糖醇  ~ 35克
            料酒     ~  15克
            五香粉 ~  5克

做法：
1。先把猪腿肉洗净放入冰箱冷冻成8分硬团，取出切成约1mm左右的薄片。
2。把猪肉全部切成薄片后，加入调味料拌匀，放进冰箱冷藏腌制入味。
3。把腌制好的肉片放在太阳下晒干水分。

4。烤箱预热，200度。晒干的肉片放入烤盘烤4分钟后，涂上蜜糖水烤2分钟，翻另外一面涂上蜜糖水再烤2分钟就可以了。

5。香甜美味的切片肉干完成了！

6。没有吃完的肉干需要放冰箱收藏哦！

浸泡海参

农历新年快到了！市场上也开始看见年货上市了！

一个熟悉的小贩朋友问我要不要买浸发好的海参，问清楚了价钱被吓了一跳！

想想还是去中药店购买海参干品自己浸泡比较划算，也吃得安心。

干猪婆参两条共重210克

 第一天，我用自来水稍微冲洗干品就放入牛头万能锅，

加过滤水浸过海参，开电流煮大约10分钟水就沸了！

关电源，让海参留在锅内浸至水凉。

我大约在17个小时后才去看。

结果是泡发了一倍的体积！

 万能锅的直径只有20cm，我觉得海参第二次泡发应该会超出20cm。

结果，我换了一个直径25cm的钢锅。

第二次

同样的，用冷的过滤水再度煮大约10分钟，水沸了就关火，让海参浸泡在锅内。

12个小时后，海参再度发胀了，这时海参的软度还很硬。

 第三次煮沸，浸泡。

12个小时后，海参再度发胀了，这时海参的软度也差不多了，

不过还没有到可以吃的程度。

 最后一次煮沸，浸泡。

OK，完成！

再浸泡我的钢锅也容纳不下了！

刚好25cm，软度也正适合做菜了!

我把成品称了一下，970克。

昨天的晚餐我切了半条，煮了一道砂煲海参锅，很不错哦！

芝士烩鸡翅膀

现在的社会讲求快速、简单和经济！

身为家庭主妇多年，虽然爱烹饪却也厌倦把自己大部分的时间消耗在厨房里。如果可以快速的把午餐晚餐准备好而且是美观又美味的就太完美了！

我家喜欢鸡肉料理，特别是鸡翅膀，煎、炸、烤或者是焖煮都是大家的最爱。

在烹煮鸡翅膀的经验里，我发现如果没有时间腌制，把鸡翅膀从超市里买回家，洗干净以后直接煮是不好吃的，淡然无味！后来，我时常买鸡肉或者是鸡翅膀回家洗干净分类腌制好放入冰格里，要吃的时候拿出来解冻之后就煮。这样虽然是不错的选择，可是放在冰格里的肉会忘记煮忘记吃！这样一来，每到一个时期就需要清理冰格把储存太久的肉类丢弃。无形中浪费了不少食物，感觉很无奈！

最近我常常在研究如何让自己减少留在厨房里的时间却又可以在餐桌上不缺美食。

偶尔的一天，我在面子书里看到一道食谱，作者原本是煮大虾或者是龙虾的食谱。我研究了一下，觉得可以把虾换去鸡肉或者是鸡翅膀。我试了几次，把食谱稍微更改了几次，结果很不错。鸡翅膀不需要腌制，煮好的味道也太令人回味无穷，美味的芝士汁超下饭的。

当然，最主要的是配料简单，家里的厨房和冰箱大多不缺这些材料。

你心动了吗？那么就试一试看看你是否喜欢。

材料：

鸡翅膀            6只

黑酱油            少许适量

汁料：

小红葱            2粒切碎

蒜头                3瓣切片

芝士（片装）2片

白水                100 ml

鲜奶                100 ml

牛油                10 g

调味料：

黑胡椒、白胡椒各少许

做法：

1．            鸡翅膀洗干净去掉翅膀尖，切段。适量黑酱油涂均匀。

2．            放入烤箱烤10分钟，不需要熟透，只需要上色美美就可以了。

3．            把奶油、小红葱粒、蒜片放入平底锅炒香，加入白水、芝士片煮溶，再加入鲜奶和调味料，煮滚。

4．            把烤香半熟的鸡翅膀排入锅，加盖中火煮5分钟至全熟。

5．            用少许生粉水加入把汁煮浓稠。

6．         上碟摆盘就可以享用了。

用餐愉快！

哇！超好吃哦。。。。。。