咸鱼花腩煲

材料：

花腩肉（切块或片） 500g

咸鱼肉（切丁）         15g

大洋葱（切开）         1粒

辣椒干（剪小段）     5条

姜片                              ８片

蒜米（切碎）             1大汤匙

青葱或大蒜（切段）1 棵

红椒（切块）             1个

调味料：

鲍鱼汁       ２大汤匙

生抽           ２茶匙

黑甜酱油  １茶匙

麻油           １茶匙

粟粉           １茶匙

胡椒粉       少许

绍兴酒       ２大汤匙

做法：

１．   把花腩肉加入调味料腌一小时。

２．   用少许的油爆香咸鱼丁。

３．   倒入蒜米、大葱、姜片和辣椒干炒香后，加入花腩肉炒一炒。

４．   加入少许水拌炒至熟后，下青葱段和红椒即可。

大儿子离家上课的这一年，我的生活习惯也起了很大的变化。日子就是需要那么的随时间环境的变化而改进，人才会感觉充实，才会有成就感，快乐就与你常伴。

从不会下厨到爱进厨房的今天，饭菜在家人赞赏中一扫而空的时刻，巨大的满足感和感恩的心让我心情愉快。

追花、追树景

今天是假期，外子和我早上六点就出门去拍街道上的花儿和树景了。

 每一天经过这里，心情很美！

意境很浪漫！

你感受到吗？

多层水果果冻

母亲节的前一天下课后，和外子四处去找心型的模型。

母亲节的中午，在我家厨房大展身手。

看！

这是两个美美甜甜的果冻心意。

一个留在我家分享。

 一个带去妈妈家分享。

吃了后，感觉很开心！

原来快乐就那么的简单。

果冻食谱：

材料：1000ml 清水（我用pandan叶水）
50ml Fresh milk
50ml 红色火龙果水浆
14g 燕菜粉
100g 白糖
心形的模型

做法：

（A）

1）500ml水、50ml Fresh milk 、7g燕菜粉和50g的白糖一起放入锅中，用中火把材料不停的搅拌直到滚。熄火、继续再搅动多一会。

2）煮好的燕菜水，先将 大约100ml 倒入模盘中，等待凝固。

3）剩余的燕菜水放在一盆热水上保温。

（B）

4）500ml水、50ml红色火龙果水浆、7g 燕菜粉和50g的白糖一起放入锅中，用中火把材料不停的搅拌直到滚。熄火、继续再搅动多一会。

5）拿出刚刚凝固的白色燕菜模盘，用一把小刀轻轻的在凝固的白色燕菜上刮几刀，（这样可使凝固的燕菜不容易脱离）。接着倒入大约100ml的红色燕菜水，等待凝固。

（C）

6）重复先前的步骤直到白和红燕菜水用完为止。

7）收入冰箱约2个小时后，燕菜果冻表面上放一些新鲜水果即可享用。

槟城叻沙米粉汤

一个朋友教我煮槟城叻沙，我买了一包叻沙酱料，一包米粉。

我怕吃辣的汤，所以自己稍微改了一改食谱，煮出来的叻沙米粉，酸酸的、好好吃！

 我用了两个新鲜而且很大粒的红番茄，

去皮、加1000litre的食用水，煮出浓番茄汤。

 加入拉沙酱料煮沸，把浸过水的米粉放入汤料里煮沸。

加入准备好的配料。我没有用肉类。

我用了青瓜丝、生菜丝、芹菜、大红辣椒和煮熟的鸡蛋。

 盛入碗中。

哇，酸酸的让我很开胃！

好吃！

简单的意大利面

我家孩子喜欢吃意大利面。这也是我学习煮意大利面的一个主要动力！

大约在10年前，当大儿子念小学四年级时需要上下午课，我们这些24孝家长就天天送爱心饭盒给孩子。在等待孩子下课的时间里，我认识了其他家长，其中有很多是厨艺超强的妈妈。我也因此而学会了许多煮食的窍门。意大利酱汁也是从她们那里学会的。

这一次的意大利酱汁则是另一种的煮法，是我参考TM小厨房的食谱和自己改进的。

材料：

蘑菇汤：Campbells 蘑菇汤酱一罐；蘑菇粒半罐切片。

酱汁：红番茄去籽切粒、大洋葱一粒切粒、红辣椒去籽切粒、西芹一小段切粒、花菇洗净后以热水泡浸软切片（水留用）、鸡肉碎（适量的盐和胡椒粉腌制）、garlic butter或者是butter和瓶装蘑菇酱。

大葱粒、芹菜粒、番茄粒、红辣椒粒放入主锅剁碎。

用主锅，时间5秒、速度从0迅速转到6。不需要温度。

用TM刮刀棒把锅边的食材刮下锅。‘

接着，放入2大汤匙的garlic butter。
以varoma温度、反转钮+1的速度和3分钟的时间煮。

然后，倒入鸡肉碎烹煮。

以温度varoma、反转钮+1的速度和5分钟的时间煮。

跟着放入花菇片、浸花菇的水、蘑菇酱半瓶，继续煮。

以温度varoma、反转钮+2的速度和10分钟的时间煮。

煮好以后，我把酱料倒入瓷煲保温。

主锅不需要清洗，可以接着煮蘑菇汤。
我把蘑菇片、campbells 蘑菇汤酱和300ml热的食用水倒入主锅。
以温度100C、反转钮+最低转的速度和5分钟的时间煮。

煮好，盛入汤碗。

将食用水倒入主锅、加盐和橄榄油。当水滚时，从主锅盖的口慢慢将面条压下，盖上量杯烹煮（时间按照面条包装的指示）我用了6分钟。
温度：Varoma；速度：反转钮+最低转。

面熟了，倒出过滤水后以少许的牛油和Mint Sauce拌均匀。

上桌。

趁热拌酱料享用。

我们预留了一份当小儿子第二天的早餐。

把一公升的热开水倒入主锅。

酱汁放在蒸锅里架在主锅上。

面条放在蒸盘中，再架在蒸锅上。

温度：veroma；速度：3；时间：15分钟。

好了！热腾腾的意大利面早餐让小儿子开心一整天！

30分钟煮晚餐

记得在20年前，我们认识一位从纳闽来本地工作的一位年轻人。那个时候他才22、3岁，来这里当一位学生车巴士司机，也因此而认识外子。接着，他结婚了，在我们常去的圣心堂举行婚礼，婚礼中的小册子还是我帮他们选歌、编排和打字。

后来，在我孕育着第二个孩子的时候，他的太太也怀孕了，那一年的新年我们还结伴去某个拿督的家拜年。很不幸的，我的孩子在预产期的两个星期前流失了！三个月后他的大儿子出世，为了拍我触景伤情而不敢邀请我去看望孩子，事实上我确实是有差不多半年的时间刻意的不去拥抱任何人的婴儿。

之后，两家人很常有互动。15、6年前，我们家装修，就是他帮助外子一起油漆整间房子和搬家。在一次的机缘里，他想创业但是不够资金购买制作面条的机器，而刚好我们把房子按压给银行筹资金做旅游业生意。外子就无利息无条件的帮他筹足购买机器的钱。

这么多年过去，我们两家虽然各有各的忙还是保持朋友的良好关系。

他知道我对他买的厨房万能机有兴趣，他的太太说他们并没有很好的去利用这架多功能料理机，既然我喜欢就半卖半送给我当作是我们的搬迁礼物，我只需要接着去还剩下的款项。

我没有看过TM的烹饪示范，只是在网上偶尔看到有人分享他们的成品，没有详细的讲解。朋友的妻子也不熟悉这台机器的用法。随意参考了TM食谱，只好自己摸索尝试了！

把TM主机放在平坦的桌面，主锅（mixing bowl）安放好。

把1000ml的食用水倒入主锅。

 
300g 的米洗好放入钢锅（simmering basket），然后置入主锅内。
食用水必需刚好掩盖全部的米，如果不够水就再加。

把盖子盖好。

架上Varoma蒸锅。

我把已经准备好的香肠凉瓜放入蒸锅。

再把我的水饺放在蒸盘里，架在蒸锅上面。

用TM锅盖盖好，设好时间20分钟、温度是varoma、速度3。

开始cooking！

20分钟后煮好，关机。

多等5分钟才把菜和饭拿出来。

这是主锅内所剩的水。

别浪费那么有营养的水份哦！

如果你觉得水不够让你煮汤，可以加入足够的热水，
盖上盖子设定时间5分钟、温度100和最慢的速度，再煮。

我把猪筋肉丸加入。

冬粉扎加入，还有适量的调味料。

好了，盛入大碗，洒上青葱段装饰。

趁热上桌享用。

感谢友人让我能够轻轻松松的煮好我的晚餐。