芒果千层蛋糕 Mille Crepes

用具：

长柄不沾平底锅（我用20cm / 8寸）
打蛋器
手提搅拌机
抹刀 palette knife 一把
8寸蛋糕板一个（我没有用，用陶瓷碟子）
蛋糕转盘一个 （我没有用）

可丽饼皮层：大约可制作16薄片（视厚度和大小而定）

皮层材料：

A。 鲜奶Fresh milk  270 g
        鸡蛋去壳           160 g (大约中型3 粒）
        盐                       1/4 tsp
        超细幼面粉       80 g
        糖粉                   30 g

B。牛油                    35g (隔水炖溶）

皮层制作法：

1。将材料（A）放入大碗，以打蛋器搅拌均匀后过滤，休面30分钟。
      要煎饼之前才加入材料（B）。
       *** 如果太早加入牛油，饼皮会煎得比较厚。

2。 以中火将不沾平底锅烧至冒起微烟，用勺子舀入适量面糊倒入锅中间，轻轻晃动锅柄，
       将面糊摊平成圆形锅底大小的蛋皮。
       煎至边缘微微翘起。用锅铲轻轻将蛋皮翻过来，再煎大约30秒钟，取出蛋皮备用。
       继续舀入面糊，依序将所有面糊煎完为止。
       *** 记得每次舀面糊之前必须先搅匀，否则面糊最后会很浓稠。

馅料：（芒果千层蛋糕）

A。芒果口味或者原味优格一杯（大约 130 g)
        既溶蛋黄粉 instant custard powder  30 g

B。植物性鲜奶油non-diary fresh whipping cream 200 g
       （打发至浓稠）

C。新鲜熟透芒果肉一粒，切薄片。

馅料制作法：

1。材料（A）放入大碗以打蛋器搅打至浓稠。

2。加入（B）料拌均匀。
      （如果未曾要用，可放入冰箱让它保持结实）

组合：

1。将蛋糕板放在蛋糕转盘上，铺一片皮层，抹一层馅料，再叠上一片皮层。
      用手掌轻按一下饼皮中间部分让馅料分布均匀，再抹入馅料。

2。从第三层开始，每隔两层搽入馅料后再排入一层芒果肉薄片。
      重复至饼皮用完。

3。以保鲜纸包好，放入冰箱冷藏最少5个小时或者隔夜菜切出享用。

3。冷藏好以后，在最高一层，我把剩余的纯芒果肉打成浆，然后涂上。

***这食谱我是参考Y3K COOKBOOK 38
      （我有做些许的更改）