圆蹄 Pig's Knuckle

圆蹄就是猪大腿或小腿相连的关节前部，又名猪膝。

圆蹄肉质嫩滑松爽及丰厚，用来红烧、焖煮和炖煮一样颊齿留香。

周末，妹妹心血来潮买了两个体积不大的有机圆蹄来我家。

星期天晚上，一盘美味的圆蹄就要上桌了。

我相信色、香、味俱全的食物会让人心情愉快！

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首先，把圆蹄洗干净后放在沸水中稍微汆烫一下，盛起再以清水冲洗，沥干备用。

然后加入适量的老抽、生抽、耗油、糖、盐、姜片、胡椒粉、绍兴酒腌制6小时或放入冰箱过夜。

把腌制好的圆蹄放在大锅或蒸锅里以中火蒸煮一个小时或至圆蹄松软。

把蒸好的圆蹄盛起排碟加配菜如生菜或青瓜片备用。

最后，把蒸出来的圆蹄汁料煮滚，加入少许玉蜀黍粉水勾芡，盛起淋在圆蹄上即可。

很遗憾，没有拍到圆蹄盛起排碟的相片，因为大家都被香味吸引而迫不及待的开动了。。。

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在这清凉多雨的秋季，阳光仿佛也是冰凉的。

吃些高热量的食物，身体感到热乎乎的，心也暖暖的。