2018年2月6日星期二

罗卜饺子

今天我们来试一试做不同的饺子,不用面粉皮,用白萝卜当皮料。口感是比较脆的也比较低卡咯里,可以多吃两个。呵呵。。。
材料:直径宽大的白萝卜、盐适量。
            猪绞肉:200克、酱油半汤匙、料酒半汤匙、胡椒粉少许、芝麻油半汤匙。
            沙拉油适量。

萝卜切成3mm圆薄片
加入适量的盐,让萝卜片变柔软和入味。
在腌制萝卜片的时候,猪绞肉加入调味料,充分揉捏混合。
萝卜片去除水分,包入馅料,对折夹起来。
平底锅加入适量的食油,放入饺子用中火把两面煎香煎熟、上色。
完成、摆盘上桌享用咯!


2018年1月29日星期一

家庭式切片猪肉干


这切片猪肉干的做法非常简单。直接用猪肉切片,腌制后晒干再用烤箱烤熟。

材料:猪腿肉 ~ 250克
            生抽     ~ 25克
            赤藻糖醇  ~ 35克
            料酒     ~  15克
            五香粉 ~  5克

做法:
1。先把猪腿肉洗净放入冰箱冷冻成8分硬团,取出切成约1mm左右的薄片。
2。把猪肉全部切成薄片后,加入调味料拌匀,放进冰箱冷藏腌制入味。
3。把腌制好的肉片放在太阳下晒干水分。


4。烤箱预热,200度。晒干的肉片放入烤盘烤4分钟后,涂上蜜糖水烤2分钟,翻另外一面涂上蜜糖水再烤2分钟就可以了。


5。香甜美味的切片肉干完成了!


6。没有吃完的肉干需要放冰箱收藏哦!

2018年1月28日星期日

健康五谷面包









材料:
健康五谷粉          500克
酵母                        10克
菜油                        35克
冷水                        320ml
糖                            40克

做法:
1。混合所有的材料,搅拌至光滑面团。

2。让面团发至双倍大。

3。把面团卷起来放进已经涂油的烘焙盘再发酵再发至双倍大。

4。180度C,烘 15 ~ 20 分钟。

我直接用面包机制作。

2018年1月14日星期日

浸泡海参

农历新年快到了!市场上也开始看见年货上市了!
一个熟悉的小贩朋友问我要不要买浸发好的海参,问清楚了价钱被吓了一跳!
想想还是去中药店购买海参干品自己浸泡比较划算,也吃得安心。


干猪婆参两条共重210克
 第一天,我用自来水稍微冲洗干品就放入牛头万能锅,
加过滤水浸过海参,开电流煮大约10分钟水就沸了!
关电源,让海参留在锅内浸至水凉。
我大约在17个小时后才去看。
结果是泡发了一倍的体积!

 万能锅的直径只有20cm,我觉得海参第二次泡发应该会超出20cm。
结果,我换了一个直径25cm的钢锅。
第二次
同样的,用冷的过滤水再度煮大约10分钟,水沸了就关火,让海参浸泡在锅内。
12个小时后,海参再度发胀了,这时海参的软度还很硬。

 第三次煮沸,浸泡。
12个小时后,海参再度发胀了,这时海参的软度也差不多了,
不过还没有到可以吃的程度。

 最后一次煮沸,浸泡。
OK,完成!
再浸泡我的钢锅也容纳不下了!
刚好25cm,软度也正适合做菜了!

我把成品称了一下,970克。

昨天的晚餐我切了半条,煮了一道砂煲海参锅,很不错哦!


2018年1月3日星期三

原味古早味鸡蛋糕

         
        
   


    Image may contain: food 
        最近我们的市面上热卖“鸡蛋糕”。

        有一天早上我无意中经过新开张的茶餐室档口,看到很多民众在排队,我还以为是有什么公司在做推销宣传或者在派赠品之类的。后来经过旁人的告知才知道是在卖“鸡蛋糕”。太多的人让我看不到产品。回家后,在网上才了解到他们的蛋糕是什么。

        今天,我准备了简单的材料尝试做“原味古早味鸡蛋糕”。蛋糕烤好了!香味在我家飘香。。。。。。希望大家也来DIY这简单好吃的蛋糕。

材料:
植物油                       75g
特幼面粉                   90g
蛋黄                           6
牛奶                           60g
蛋白                           6
砂糖                           50g
                               1g

做法:
(一)加热植物油,筛入面粉,搅拌至无颗粒。
(二)加入牛奶和蛋黄,伴均匀。
(三)蛋白加入盐打发,慢慢加入糖打发,打至湿性发泡蛋白霜。
(四)加入1/3蛋白霜进入蛋黄面糊搅拌,再混合其余蛋白霜和蛋黄面糊。
(五)把面糊倒入铺好烘焙纸的8寸模型,在桌面震出空气。
(六)用水浴法蒸烤,150c度烤 60分钟。
(七)好了,从烤炉拿出来,在桌面抛两下防止收缩。

(八)让蛋糕休息几分钟再切。





Image may contain: food Image may contain: food









备注:     这原本是2017年8月24日我家遭遇火灾之前的作品,火灾之后发生了很多事情,相片也不见了!今天我重新在我的面子书里把相片copy image 进来并把这帖子完成。


2017年12月16日星期六

信靠天主、笑看人生。

             
            人生不是顺风顺水只有喜乐,而是充满挑战的过程。
            从今年的农历新年开始,我一直和病魔斗争、没完没了!接着是在香港的大舅在五月病逝,我们家曾经蒙受他的资助让我母亲在病重时获得医治。在健康情况不允许乘飞机的状况下让我不能奔丧感到自责和遗憾。接着我的健康也许是因为心情低落而每况愈下!
            七月初,外子一个生在眼眉中的痣浮凸并且流血。看了两个家庭医生都不敢医治也不敢给药,其中一个医生写了一封信让他去看皮肤专科医生。第一个专科医生看了他后只给了药涂抹测试和消炎,把他推介去另外一个皮肤专科科长,说这个医生会在两个星期后再把痣割除寄去化验,等化验结果寄回来才知道是不是皮肤癌。
            等待的日子好像很长很长!我祈求天主在这一段煎熬的日子里给我们力量来去全心全意的依靠祂、信赖祂!
            七月二十五日,我先生的二哥病逝。这时候我的身体免疫系统变弱了,引发咳嗽很久都不会痊愈,在这样的情况下我无法出席二伯的殡葬礼仪,然而我却看到亲人责怪的目光和脸孔。我躲起来默默地流泪和承受这些委屈,真的觉得很痛苦!事情过去以后,我觉得我该以宽容的心去接受这人生中的不如意、在浮沉中学习成长,把一切交托给天主并信赖祂会妥善的安排就足够了!
            七月三十一日,早上我到QE2心脏科复诊。很多的病人在等候医生,我以为我会等到中午,可是医生却让我优先的接受检查。做完基本检查后医生告诉我情况有点糟糕、有点恶化、于是加了几种心脏药物并吩咐我要多休息和保持乐观的心情,三个月后再做详细的检查。
            从医生的医务所出来,我到楼下的大厅待客处坐着,我不想回家不想做任何事情。我说,主啊!你叫我如何宽心?如何放下?我是一个平常人,我的情况、我的遭遇让我如何让别人相信我只要信靠你就能得救?我如何乐观的去承受这一切?
            我知道我不应该这样的去质疑天主。然而我只是一个小女人,我的家、我的家人就是我的一切!要我宽心要我无忧无虑,除非我可以放下他们,不然一切都是白说了!
            天主说,放下一切、放下你的父母兄弟家人来跟随我!谈何容易?!后来的日子里我常常听到这一段福音,在一个偶然的机会里明白天主不是要我遗弃我的家人掉头离去。祂是要我完全交托给主,依赖信靠天主会看顾他们。
       耶稣向他们说:我实在告诉你们:人为了天主的国舍弃了房屋、或妻子、或兄弟、或父母、或子女,没有不在今世获得多倍,而在来世获得永生的。(路十八:29~30
那天的下午,外子和我带着忐忑不安的心情去到专科医院等待皮肤专科科长的检查。在等待的时候,我们在心中默念天主经、圣母经和圣三光荣颂。已经不知道该如何去祈祷了,就很平静的心祷默念和感恩主耶稣的陪伴、也同时体会到由天主而来的平安,心中有了平安就有了信赖而不再有恐惧。相信很多人都有这样的体验吧?!
进入医生的医务所,氛围让人感觉很舒适,心情也很舒坦。医生很详细的检查了外子眼眉间的患处,给我们很仔细的解说后就开始做治疗。医生在外子的额头打了麻醉药物后,用药枪把瘀瘤电烧掉。感谢主藉着医生的手医治了外子,完全的痊愈!医生说那不是癌症,可以放心。
在完全无助的时候,我才真正的感受到什么叫放手,什么叫信赖。感谢天主的恩宠,一切崇敬和荣耀全归于祂。
愿光荣归于天主,祂能照祂在我们身上所发挥的德能,成就一切,远超我们所求所想的。(弗三:20
八月十四日,我的邻居失火!你们可以说我很不幸,怎么接二连三的遭遇不幸的事情;但是你们也可以说我很幸运,因为只烧到我家车房、稍微烟熏到客厅和前面的房间就灭了!虽然也让我们无家可归,却幸运的没有把整间房子烧完。感谢主的恩典和看顾。
是的,只要我们能够真心的信靠天主,许多难过的日子都会带给我们祝福,我们就能够笑看人生、日子会过得很幸福快乐。
每一天的黑夜过去了就是白天,这是天主创造天地的定律,因此身为天主的儿女,我们都享有这美好的恩宠。感谢赞美天主!
天主说:[ 在天空中要有光体,以分别昼夜,作为规定时节和年月日的记号。要在天空中放光,照耀大地!] 事情就这样成了。(创一:14~15

           



2017年11~12月份(109期)
 23/9/2017

救恩无处不在

            我相信我们只要用一颗真诚的心去生活,去仰赖天主,处处是救恩、是奇迹。      
由天父而来的爱可以很简单,不需要太多的激情去接受,只要怀着感恩、喜乐的心就是无数美妙的感动。
            天主爱我们每一个人、每一个祂的儿女,我也没有例外。祂在我的生命旅程中的每一个时刻、每一个关口、每一个转角都注入许许多多的爱和祝福,甚至是救恩。
            在这里我要以喜乐的心分享一段多年以前天主所给于我的家庭的一次救恩奇迹。
            记得那一年,我的大儿子5岁、小儿子才1岁,那个时期可以说是我们家庭的低潮期。 我工作的公司因为业务差而关闭设在亚庇区的门市和办公室,我因此而失业。外子是在自己兄弟的公司旗下工作也几个月没有发薪水!处身于经济最困难的状况中,我们把身上任何值钱的身外物都变卖甚至是我们的结婚戒指!可以想像我们当时处身于一个多糟糕的情况中吗?
            我的一个好友装修新房子,她让我先生在下班后的时间帮她做房子的全部电线安装工作。因此,每个没有工作的夜晚我先生都在她的新住所赶工,为了早日把工作做完拿工资,常常做到凌晨三、四点才回家。
            有一天早上,外子在睡眠不足的情况下载着我们全家遭遇了一场很严重的车祸!
            汽车事后必须报销、完全没有维修的机会,天主却守护了我们一家四口!
            对方的车是撞向我坐的座位,因此我受伤最严重。我的左髋骨折断、左盘骨破裂,不能起身不能走路,躺在医院接近一个月。
车祸发生的时候我正抱着小儿子,也因为我晕倒了,车窗破碎了,小儿子脱手飞出车外!却是幸运的跌在路边而不是在马路上,额头撞肿了并没有很严重受伤却被超级的惊吓。
            大儿子从被撞脱的车门飞出去跌在车底下!一个轮胎飞走了,轮胎上的那支铁顶在大儿子的前额,感谢主没有让铁支插下去!
            我先生的头顶被破碎的玻璃碎片割伤流血。
            在被路过的一辆车送去医院的路途中,我醒了过来。看到大儿子身上的血,我很心疼,但是才5岁的他却告诉我,妈妈不要害怕,耶稣救了我们,我正在念经感谢天主、求天主救我们。
            这件事情过去了这么多年,我一直感恩天主的爱能够根植在我的孩子的心中,陪伴他们成长帮助他们在任何情况中都可以牵着主的手,安全平稳的往前走。
            在那一年那一刻,别人眼见的我们几乎失去所有,失业、欠债、口袋里连隔夜粮都没有,加上车祸让唯一的代步汽车也失去,一切归零重新开始。
       可是,我感受到的是天主藉着我们身边的每一个人,亲戚朋友、教会朋友、传道员、神父,还有许多不认识的人们所给与的爱和关心。他们帮助我们陪伴我们度过这一个难关,帮助我们慢慢的、重新的站起来,稳定的走向前面的路。
谢谢你们,爱我们的每一个人。在人生的道路上拥抱着天主的爱,我还是会努力的向前奔跑的。
            人生就是那么奇妙,不是只有一个关口,你一关过完之后,还是会有下一关在等着你,还有下一次再下一次。。。但是没关系,经过一个夜晚,第二天醒来,太阳又出来的时候,我们要继续的乐观努力向前迈进。
            走在主的道路上,我们甚至是不需要去祈求奇迹,只需要凡事信赖、凡事交托给主就够了。
            耶稣说:“正如父爱了我,同样我也爱了你们;你们应存在我的爱内。如果你们遵守我的命令,便存在我的爱内,正如我遵守了我父的命令而存在他的爱内一样。我对你们讲论了这些事,为使我的喜乐存在你们内,使你们的喜乐圆满无缺。”(若望福音159~11
           



2017年9~10月份(108期)
4/8/2017

痊愈中的伤口 ~ 心脏病


心脏病发后遇到很多人问我的问题是,妳是怎么发现自己有心脏病的呢?有多久了?症状是什么?
病发前我真的不知道自己的心脏有问题!后来,我在网路上查一下,再去买了书本来读,才了解是怎么一回事。跟随了医院的心脏康复课程,才学会开始保护、保养自己的心脏。
          心脏病不会自己无缘无故的突然找上你,也不会毫无警讯就让你突发死亡。心脏病的课题太广泛了,也不容易明了。
          医生给我的报告上确诊为心肌梗塞。人的心脏由三条冠状动脉,来提供心肌所需的血液,左前降肢动脉、右冠状动脉与左回旋肢动脉。而我患的是左前降肢动脉99%阻塞。
          根据我所翻阅的资料显示,一条血管的阻塞超过了百分之五十以上,人就会逐渐出现明显症状,需要接受治疗。
          而我竟然毫无警觉也忽视了一切的症状!!蒙天父的慈悲和怜悯,我没有心肌坏死或者急性心肌梗塞而突发死亡!也没有需要心肺复苏CPR的协助来急救。
          回顾我生命中的历史,我所拥有的病发症状还是很明显的,是我从没有去在意自己的不舒服。
          12年前,我哥哥去世后,我很伤心,这悲痛的心情一直没有放下!我把哥哥留下的责任和事情都扛在自己的肩膀上。也在那个时候我患上了高血糖,我责怪自己没有管好自己,吃太多了!虽然一直控制在正常安全指数内却离不开药物。
     高血糖的人是心肌梗塞或心血管疾病的高危险群,因为血液与组织发炎有关,血液也过于粘稠,容易患上心血管疾病。
          在大约两年多以前,我曾经很常经历间歇性跛行。那就是在走路的时候突然就觉得自己的脚怎么了,感觉疼痛不能再行走而需要坐下来休息一阵子,疼痛会消失,之后又可以继续行走。资料告诉我这是动脉硬化病变发生在血管的症状之一,血管局部缺血、栓塞与动脉瘤等严重的后果。我没有察觉是因为我以为是自己脚的旧患问题,我一直以为是在20年前所遭遇的严重车祸把左边骨盘撞断没有接驳好的后遗症。
          我的左手臂、颈项、肩膀、甚至延续到左背部都长期的在疼痛。那种疼痛不是特别的痛,感觉就是很不舒服、隐隐约约的在痛,摸不到也按不到的一种痛的感觉。有时我还叫小儿子大力的替我槌背,这样可以暂时的缓和一下疼痛。这些我都把它们归类于严重车祸的后遗症!
          左胸前从56年前开始就常常有压迫感的疼痛,好像被重物压着无法透气的沉重感。这种痛不是无时无刻的痛而是偶尔的不舒服。我曾经以为是胸部有肿瘤或者是乳癌,去做了乳房摄影检查(mammogram)。检验报告结果出来是美好没事情的,我也去做了肺部X光检测,肺部也是完全没有阴影或不妥,因此我也放心不再在意那我认为是不严重的疼痛。
          我一直没有怀疑自己的心脏有问题也因为我的血压值和胆固醇值都在正常指数内。
          一般上,男性比女性更容易患心脏病。主要是男性荷尔蒙与女性不尽相同,加上社交圈比较复杂,承受更多的压力。但是更年期后的女性雌激素分泌降低,冠状动脉性心脏病的机率,会逐渐赶上男性。
          在参与康复课程的时候,心理医生召见了我四次让我以为自己患上精神病!医生告诉我伤心真的会“伤心”,让心受伤!美国哈佛大学长期追踪研究便指出,因为亲人或挚爱过世的哀伤情绪,与心肌梗塞发作有显著关联。
          性格内向、心情郁闷、过度忧虑、缺乏社交、生活枯燥单调的人,罗患心血管疾病的机率特别高,原因可能是长期的负面情绪与社交压抑的结果。
          再回头看,医生所讲的全中!我拥有太长的时间活在负面情绪压力里。2015年,二弟突然离世。从那时起我就压抑着自己的情绪,也把弟弟丢下的担子扛上、照顾他遗留下来的孩子和家庭。2016年,小弟去世,加重了我的情绪压力,不舍、伤心、内疚种种的负面情绪让我常常流泪却哭喊不出来!同样的,我把他遗留下来的日常工作扛上肩膀,因此每天清晨天还没亮就起身,往返父母的家多次,有时甚至达到七、八次!
          在我的病发经历中,最初症状是疲倦虚弱、透不过气、手有点抖。那时是病发的前一天下午四点多五点,我在复印一些学生的补习资料,可是发现自己精神恍惚错误连连。坐下来还有点气虚、透不过气,我和坐在我旁边的妹妹说我好像有点气喘、很疲倦很虚的感觉,她就叫我停下来休息吧!
          回家洗澡后感觉胸前有种无法透气的沉重感,好像被某些很重的东西压着、压迫性的疼痛,背部也有说不出来的不舒服。我叫小儿子大力的替我槌背部,之后有感觉好一点。那一天的夜晚,疼痛断断续续的,纵然是在休息仍然无法平息疼痛。其实在那个时刻我应该去医院的,但是我却心想我到底怎么了,等天亮了才去看我平时看的医生吧。
          到了凌晨五点多,我觉得自己有点受不了那没完没了的疼痛,起身去找了两颗止痛药吃下。吃了止痛药以后情况好像反而更糟糕,全身出冷汗、四肢冰冷、发抖。七点半之后我拨了个电话给我的妹妹,叫她去诊所帮我挂号,我计划自己在九点之前驾车去诊所看医生。
          八点多我开始头晕、恶心、甚至有呕吐,量了血压发现很低的血压!这时,我叫小儿子打电话给我的妹妹来载我去看医生,因为我知道自己已经没有办法驾车了!
     妹妹来到以后,我却无法上车!我一直往洗手间跑、呕吐!拖到大约十点半,在儿子和妹妹的扶持下才勉强上了车。在路途中,我已经支撑不住了!呼吸困难、脸色发白、一直喘气要用嘴巴呼吸、手拉着安全带,身体已经没有力再支撑自己而坐不住往下跌。妹妹立刻把我送入医院的紧急急救处。
          回顾这危急的时刻,我了解到如果不是天主的旨意让我留在人世间,我怎么可能还在这里。天主要我收敛我的脾气、丢弃逼人的霸气和强势,重新展现内在的柔和、谦顺和爱德。虽然我还不是很了解祂给我的职务是什么,但是我开始触摸到一点点的讯息、摸索着慢慢走、慢慢领悟。感谢弟兄姐妹们的爱心牵助和指引。
          一位姐妹给我一本第103期的路,告诉我看其中一篇“不完美中的灵修”。文章中说,在我们每个人的伤痛中,都可以成为别人生命的礼物,所以,我们的不完美,受过的伤害,或惨痛的经验,只要被化成了一个人生历练的分享,就可以是别人的恩惠、治疗或者是新生命的转变。谢谢这位姐妹的鼓励。
            201763日,在天主教主言传教会选写发表留言中,读到最后的种下种子写道:当你用心征服你的软弱,你将更能够帮助同病的人。全心祈祷:天主神圣,请让我的痊愈了的伤口也能带给别人痊愈。阿门。
          在结束这篇文章前与大家分享若望福音十五章:16~17节:不是你们拣选了我,而是我拣选了你们,并派你们去结果实,去结常存的果实;如此,你们因我的名无论向父求什么,他必赐给你们。这就是我命令你们的:你们应该彼此相爱。
          主,请让我静心聆听禰的声音,因为耶稣说:“我的羊聆听我的声音。”

2017年7~8月份(107期)
  9/6/2017




我回来了!

离开这个部落格很久了!
人生中遭遇许多的无奈让我不能回这个家探望,也没有办法为自己的所思所想而发言!
转眼间,2017年已经来到了尾声,我回家了!
我克服了许多的不辛,虽然不再年轻、身体健康也不能恢复如初,但是也已经让自己拥有基本的健康。
这样就已经是不辛中的大幸了!
我回来,计划把我的长篇阔论文章贴上留着做记录。
一次的意外把还没有放入电脑的相片记忆卡遗失了!
只好在旧照片中寻找喜欢的图案。
25年前婚礼中小册子的封面还是让我有喜乐的感叹。


2017年6月30日星期五

免烤芝士蛋糕

身体健康不再是那么好的时候,很多事情都被限制了!
这不能做、那不能抬!
再来,这不能去那也要小心!
还有还有,吃这个也许不可以、吃那样也只能浅尝就行了!
我还有什么乐趣?
不怕!不怕!我还能呆在我的厨房,做这做那的!
感恩!
来,欣赏我这美丽的芝士蛋糕。



饼底:     维化饼(crushed biscuits 100g
                 牛油(butter                       45g

***  把饼干压碎,加入溶化牛油混合平均,压入活动模型底部压实,入冰箱大约2小时。


每一次做芝士蛋糕在切块分享的时候都发现分量太少不够,所以这一次我就来一个大分量的。

Cheese Cake蛋糕体(大份):
Cream cheese                    500g
Plain yogurt                       250g
Whipping cream                250g
Sugar                                  45g
Lemon juice                       30ml
鱼胶粉(适量的水溶解)20g

我利用隔水煮的方法来煮溶这些材料,比较慢但是就不怕把这些昂贵的材料煮焦。

把以下的抹茶材料混合均匀加入Cheese Cake 蛋糕体的材料,搅拌至均匀顺滑。
再倒入已经冷藏好的饼底模型,放入冰箱冷藏5个小时以上或者隔夜才拿出分享。
  
 抹茶粉                               8g
                                        10g
 柠檬汁                               10g
 鱼胶粉                               4g
 水(溶解鱼胶粉)          适量


          ***                    ***                 ***                       

Cheese Cake体(小份):
Cream cheese                     250g
Plain yogurt                        125g
Whipping cream                125g
Sugar                                 30g
Lemon juice                       15ml
Powdered gelatin               10g


冷冻蓝莓                           200g
柠檬汁                               10ml
鱼胶粉                                4g
水(溶解鱼胶粉)           适量