紫番薯面包

人的一生有很多个阶段，不必太执着于某一些事物。也没有什么是放不下的！时间会告诉你，你只要往前走，轻松的、乐观的看待每一件事情，你会拥抱用不完的快乐！

往后看，我有不快乐的童年，因为我不甘心！我认为上天对我不公平！其实，我也有很快乐的童年回忆，因为我有很多的亲人、很多的爱！我也生活在一个健康的大自然环境里，蓝天白云、菜园果园，鸟语花香的居住环境，多么好！

能够有今天，我很感恩！感恩曾经有过的一切甘苦经历而造就今日的我！

我的紫番薯蓉太潮湿了，结果面包差点发不起来！

下一次记得要减少水的分量。

 我也需要去买面包模型，利用做蛋糕的模型做的面包太矮了，不像面包！

还好，颜色很美丽鲜艳哦！

 随便切的面包，不美！下一次我要拿去我们的茶室用切面包机切美美。

材料：
高粉                 250g
紫番薯蓉         130g
温水                 80ml
酵母粉               2 tsp
糖                      20g
盐                        5g
粟米油              30ml

做法：
1。温水加入糖、酵母粉和紫番薯蓉搅拌均匀。
2。加入高粉、盐和粟米油，揉成面团。
3。让面团在温暖处发酵15分钟，把面团整形放入模型让它再发酵约1小时成双倍。
4。放进烤箱以180度烘30分钟。

全麦面包

今天下午我来挑战从来没有做过的面包。

温习书本的小儿子嗅到了面包香味，走进了厨房说：啊！我以为去到面包店？

真窝心！

 整形的不是很美，却是香喷喷！

 外酥内软，第一次的成品也不能要求太多了！哈哈。。。

 也顺带的做了几个不同陷料的麦片小面包。

 有奶油的、杂果的、咖哩鸡的，你要哪一款？

充实的一天又来到黄昏了！

红烧元蹄

小儿子为了准备好自己应考SPM，日夜紧密温习，我为他准备了一道丰富的周日晚餐！

                                        

很好吃！！！

QQ的馒头包子

从八月最后的一个星期开始，直到十月初，我都在忙着和病魔周转。先是大儿子出水痘，匆匆回家。大儿子回学院后的第二天，小儿子开始出水痘。期中我也跟着身体一直不舒服，也许是太累了，太操心也太忧心，就这么的昏昏沉沉的度过那一段日子！

又来到了十月，一个我怀念已经离开整整九年的哥哥的月份！

我哥哥是一个很棒的面包师傅。他在的时候，我曾经想过要学做面包，但是因为有哥哥做面包给我们吃所以也没有很积极的去学习。在哥哥离开后，他的朋友把他留下的手写食谱交给我，我一直不敢去仔细的看，看到哥哥的影子我会忍不住我的眼泪。

这么多年过去了，我也已经能够接受哥哥真的已经离开的事实。我开始学习做蛋糕、面包、今天我是第一次做包子。让我想起有一次我正在妈妈家学做包子，刚巧哥哥回来看到，他说不是那样做的！我说那么你教我，他说看那一天有空才教我。后来他就离开了！

十月十日是哥哥离开的第九年，我想向哥哥说，哥，我会做包子了！我好想吃你做的叉烧包和炸咖哩包！

 把我喜爱的火腿肉加Mayonnaise夹在馒头里吃！

 可以把包子的外皮美美的除下来哟！开心！

 QQ的馒头！

这是我第一次挑战的馒头包子，除了形状做的不平均之外，可以算是成功了！

食谱：

材料：

特级白包粉PauWheat Flour                250g

酵母Dry Baker's Yeast                            3g 

发粉Baking Powder                                5g

幼糖Castor Sugar                                 20g

白油CriscoAll-Vegetable Shortening     10g

温水warm water                                 150g

做法：

1。把所有材料，除了温水，放进TM主锅搅拌，速度2、时间3分钟。

2。加入温水，用揉面团速度揉面，7分钟。

3。将面团取出分成8份，揉成你要的形状，直接放入蒸盘Varoma Units内，盖着发酵45分钟。

4。主锅内将水烧热，倒入一小汤匙的白醋，把Varoma蒸盘放在主锅上盖上湿毛巾蒸20分钟。

5。好了关掉电源把湿毛巾揭开，等3分钟让蒸锅降温后才打开锅盖，包子皮就不会起皱纹。

6。热腾腾的馒头包子可以享用了！

日落情怀

日落、夕阳、晚霞

在我的青春岁月里

曾经是一段故事的起点，

也是凄美的终点。

是岁月中永远的怀念。。。。。。

蓝莓芝士燕菜月饼

Blueberry Cheese Cake 很多朋友都吃过，也很喜欢那浓郁的芝士味道。

今天我要和大家分享的是Blueberry Cheese Jelly Mooncake。

希望你们会喜欢。

馅料：
（A）
200g         奶油乳酪cream cheese
2 粒          蛋黄
100ml        whipping cream
100ml       鲜奶fresh milk
2 tsp         柠檬汁

（B）
200ml       水water
5g             燕菜粉
60g           幼糖castor sugar

做法：
（1）  把（A）搅拌均匀、幼滑。
（2）  煮溶（B），然后倒入（1），煮沸、搅拌均匀。
（3）  把馅料倒入小模型内，待凝结，备用。

外皮：
（C）
1000ml   水water
60g         糖castor sugar
9g           燕菜粉

（D）
200g     blueberry 果酱
50g       蓝草莓鲜果+100ml的水，mix well.

做法：
把（C）料煮滚，混入（D）料，搅拌均匀。


月饼合体：
把外皮混合料倒入月饼模一半，待快要凝结时放入乳酪馅料，（稍微的刮花馅料的表面），再倒入外皮混合料至模型填满。
待凉后放入冰箱冷藏至少3个小时才脱模享用。

豆花燕菜月饼

豆花仙草月

     材料：

     内陷

    500g  香兰水 

     60gm 糖

     7g 菜燕粉

     200g  仙草（无糖）grass jelly切粒状

     豆奶外皮

     1 litre 低糖豆奶 

     300g 鲜奶   

     50g 糖     

     12g  菜燕粉  

     仙草内馅的做法：
1。用中火，糖，燕菜粉和香兰叶水一起煮。
2。不停搅拌至滚，然后关火。加入仙草粒，继续搅拌1分钟。
3。  将煮好的仙草液分别倒进12个朔料杯子至半满，等待凝结，备用。

     豆奶外皮做法 ：
1.  将所有的材料放进锅里，以中火煮滚，需不停的搅拌，以免烧焦。关火后，继续搅拌1分钟。
月饼合体：
2。倒豆奶液入模子至半模满。 把凝固了的仙草内陷放入，然后再倒入豆奶外皮至填满月饼模。
3。冷藏后即可以享用。

芝士蛋糕Fluffy Cotton Cheesecake

材料：
250g     Philadelphia cream cheese 芝士奶油
200ml   fresh milk 鲜奶
50g       butter 牛油

7 粒      egg yolk 蛋黄
10g       sugar糖
1tsp      lemon juice 柠檬汁

60g      cake flour 低筋面粉
20g      cornflour 玉米粉

7粒      egg white 蛋白
40g      sugar 糖

1。准备奶油混合物mixture

      用隔水蒸煮法，温热牛奶，加入cream cheese 和butter，搅拌至完全融化和光滑。

把蛋黄和蛋白分开。

用一个没有水、没有油、干净的大mixing bowl盛装蛋白。

蛋黄放另外一个mixing bowl。

2。准备蛋黄mixture
      在蛋黄的mixing bowl 里加入柠檬汁和10g的糖，搅拌到混合物转蓬松。

3。面糊
      将1。的奶油mixture和2。的蛋黄mixture搅拌混合。
      筛入面粉和玉米粉，搅拌均匀，如果还是有小块状，用筛子过滤。

完成的面糊备用。

4。蛋白
      蛋白和50g的糖打至硬性发泡。

5。混合蛋糕面糊
      把打发的蛋白4。分三次拌入面糊3。里，用刮刀搅拌均匀。

6。烘烤
      我用了non-stick 烘烤盘，以牛头气炸锅低架烘烤。
      因为面糊很多，所以我以160度烘了1小时20分钟。
      蛋糕好了以后，关电源、烤炉的门微开30分钟，让蛋糕和烤炉慢慢冷却。
   

蛋糕反扣在架子上等待完全冷却。

冷却后的芝士蛋糕已经可以吃了。

我想学习装饰蛋糕，因此这蛋糕体是淡甜的，甜点在装饰的表面上。

我用了80g的whpping cream和80g白巧克力做了甜浆，薄薄的铺了一层在蛋糕上。

再用新鲜的本地Kundasang出产的鲜草莓，加上前天用剩的Cherry装饰。

WOW！来一块吧。

外加一壶浓茶！

人生一乐趣也！

北海道蛋糕

我开始了解哥哥生前为什么那么喜欢做面包、喜欢煮食！

原来是其中的乐趣和满足感是那么的强烈。

爱煮、爱做并不是爱吃，

而是享受看到身边的人吃得开心、吃得高兴。

材料：

蛋黄          5 粒             蛋白         6粒
细砂糖      10 g             细砂糖     30 g
玉米油      40 g
鲜奶          40g
低筋面粉  60 g

做法：
1。把蛋黄和细砂糖打发，加入玉米油搅拌均匀，加入鲜奶搅拌均匀，最后加入sieve
      过的低筋面粉，拌匀光滑。
2。在另外一个没有水没有油的mixing bowl 里，把蛋白和细砂糖打发至硬性发泡。
3。把打发的蛋白（2）分三次拌入（1）的面糊里，用刮刀搅拌均匀。

4。把（3）在桌面敲一敲，震去大气泡。
5。放入纸杯，（我做的分量刚好是10杯）。
6。放入牛头气炸锅，bake 130度5分钟，转120度20分钟，最后140度5分钟。
   

7。 烘熟后，打开盖。

8。 10分钟后，取出待凉。

蛋糕的表面不是很美，

因为我在倒面糊的时候没有直接一次过倒入纸杯里，

下次会改进。

内陷的奶油custard cream：
低筋面粉         半汤匙                  whipping cream      50g
玉米粉             半汤匙                  细砂糖                  半汤匙（5g)
炼奶                 1汤匙
蛋黄                 1个
牛油                 15g

（A）把低筋面粉、玉米粉、牛奶、蛋黄和牛油，隔水加热搅拌均匀，边煮边搅，煮至浓稠，
           立刻离火、继续搅拌至冷却。
（B）把whipping cream 和细砂糖打发，分三次拌入（A），入冰箱冷藏备用。
（C）把（B）放入挤花袋，挤入蛋糕里，用你喜爱的水果和些许的icing sugar 装饰。

很绵、口感很好吃的蛋糕。

美丽的北海道，你喜欢吗？

***我是参考了很多网友的食谱才决定用这个比较简单的食谱，不过我把食谱更改了很多，
      所以就不便放上原著者的来源了。
      还是很谢谢原创者的食谱，让我的北海道蛋糕第一次就成功了！

      我的食谱是属于低糖食谱，因为我计算让每一个蛋糕不超过5g（1小茶匙）的糖。
      如果你喜欢吃甜的又或者是给小朋友吃的，可以在面糊的糖多加10g，
      打发蛋白加10g，还有在custard cream里也加20g。