文思燕语

2014年8月17日星期日

日落情怀

日落、夕阳、晚霞

在我的青春岁月里

曾经是一段故事的起点，

也是凄美的终点。

是岁月中永远的怀念。。。。。。

2014年8月10日星期日

蓝莓芝士燕菜月饼

Blueberry Cheese Cake 很多朋友都吃过，也很喜欢那浓郁的芝士味道。

今天我要和大家分享的是Blueberry Cheese Jelly Mooncake。

希望你们会喜欢。

馅料：
（A）
200g 奶油乳酪cream cheese
2 粒蛋黄
100ml whipping cream
100ml 鲜奶fresh milk
2 tsp 柠檬汁

（B）
200ml 水water
5g 燕菜粉
60g 幼糖castor sugar

做法：
（1）把（A）搅拌均匀、幼滑。
（2）煮溶（B），然后倒入（1），煮沸、搅拌均匀。
（3）把馅料倒入小模型内，待凝结，备用。

外皮：
（C）
1000ml 水water
60g 糖castor sugar
9g 燕菜粉

（D）
200g blueberry 果酱
50g 蓝草莓鲜果+100ml的水，mix well.

做法：
把（C）料煮滚，混入（D）料，搅拌均匀。

月饼合体：
把外皮混合料倒入月饼模一半，待快要凝结时放入乳酪馅料，（稍微的刮花馅料的表面），再倒入外皮混合料至模型填满。
待凉后放入冰箱冷藏至少3个小时才脱模享用。

2014年8月8日星期五

豆花燕菜月饼

豆花仙草月

材料：

内陷

500g 香兰水

60gm 糖

7g 菜燕粉

200g 仙草（无糖）grass jelly切粒状

豆奶外皮

1 litre 低糖豆奶

300g 鲜奶

50g 糖

12g 菜燕粉

仙草内馅的做法：
1。用中火，糖，燕菜粉和香兰叶水一起煮。
2。不停搅拌至滚，然后关火。加入仙草粒，继续搅拌1分钟。
3。将煮好的仙草液分别倒进12个朔料杯子至半满，等待凝结，备用。

豆奶外皮做法 ：
1. 将所有的材料放进锅里，以中火煮滚，需不停的搅拌，以免烧焦。关火后，继续搅拌1分钟。
月饼合体：
2。倒豆奶液入模子至半模满。把凝固了的仙草内陷放入，然后再倒入豆奶外皮至填满月饼模。
3。冷藏后即可以享用。

2014年7月24日星期四

芝士蛋糕Fluffy Cotton Cheesecake

材料：
250g Philadelphia cream cheese 芝士奶油
200ml fresh milk 鲜奶
50g butter 牛油

7 粒 egg yolk 蛋黄
10g sugar糖
1tsp lemon juice 柠檬汁

60g cake flour 低筋面粉
20g cornflour 玉米粉

7粒 egg white 蛋白
40g sugar 糖

1。准备奶油混合物mixture

用隔水蒸煮法，温热牛奶，加入cream cheese 和butter，搅拌至完全融化和光滑。

把蛋黄和蛋白分开。

用一个没有水、没有油、干净的大mixing bowl盛装蛋白。

蛋黄放另外一个mixing bowl。

2。准备蛋黄mixture
在蛋黄的mixing bowl 里加入柠檬汁和10g的糖，搅拌到混合物转蓬松。

3。面糊
将1。的奶油mixture和2。的蛋黄mixture搅拌混合。
筛入面粉和玉米粉，搅拌均匀，如果还是有小块状，用筛子过滤。

完成的面糊备用。

4。蛋白
蛋白和50g的糖打至硬性发泡。

5。混合蛋糕面糊
把打发的蛋白4。分三次拌入面糊3。里，用刮刀搅拌均匀。

6。烘烤
我用了non-stick 烘烤盘，以牛头气炸锅低架烘烤。
因为面糊很多，所以我以160度烘了1小时20分钟。
蛋糕好了以后，关电源、烤炉的门微开30分钟，让蛋糕和烤炉慢慢冷却。

蛋糕反扣在架子上等待完全冷却。

冷却后的芝士蛋糕已经可以吃了。

我想学习装饰蛋糕，因此这蛋糕体是淡甜的，甜点在装饰的表面上。

我用了80g的whpping cream和80g白巧克力做了甜浆，薄薄的铺了一层在蛋糕上。

再用新鲜的本地Kundasang出产的鲜草莓，加上前天用剩的Cherry装饰。

WOW！来一块吧。

外加一壶浓茶！

人生一乐趣也！

2014年7月22日星期二

北海道蛋糕

我开始了解哥哥生前为什么那么喜欢做面包、喜欢煮食！

原来是其中的乐趣和满足感是那么的强烈。

爱煮、爱做并不是爱吃，

而是享受看到身边的人吃得开心、吃得高兴。

材料：

蛋黄 5 粒蛋白 6粒
细砂糖 10 g 细砂糖 30 g
玉米油 40 g
鲜奶 40g
低筋面粉 60 g

做法：
1。把蛋黄和细砂糖打发，加入玉米油搅拌均匀，加入鲜奶搅拌均匀，最后加入sieve
过的低筋面粉，拌匀光滑。
2。在另外一个没有水没有油的mixing bowl 里，把蛋白和细砂糖打发至硬性发泡。
3。把打发的蛋白（2）分三次拌入（1）的面糊里，用刮刀搅拌均匀。

4。把（3）在桌面敲一敲，震去大气泡。
5。放入纸杯，（我做的分量刚好是10杯）。
6。放入牛头气炸锅，bake 130度5分钟，转120度20分钟，最后140度5分钟。

7。烘熟后，打开盖。

8。 10分钟后，取出待凉。

蛋糕的表面不是很美，

因为我在倒面糊的时候没有直接一次过倒入纸杯里，

下次会改进。

内陷的奶油custard cream：
低筋面粉半汤匙 whipping cream 50g
玉米粉半汤匙细砂糖半汤匙（5g)
炼奶 1汤匙
蛋黄 1个
牛油 15g

（A）把低筋面粉、玉米粉、牛奶、蛋黄和牛油，隔水加热搅拌均匀，边煮边搅，煮至浓稠，
立刻离火、继续搅拌至冷却。
（B）把whipping cream 和细砂糖打发，分三次拌入（A），入冰箱冷藏备用。
（C）把（B）放入挤花袋，挤入蛋糕里，用你喜爱的水果和些许的icing sugar 装饰。

很绵、口感很好吃的蛋糕。

美丽的北海道，你喜欢吗？

***我是参考了很多网友的食谱才决定用这个比较简单的食谱，不过我把食谱更改了很多，
所以就不便放上原著者的来源了。
还是很谢谢原创者的食谱，让我的北海道蛋糕第一次就成功了！

我的食谱是属于低糖食谱，因为我计算让每一个蛋糕不超过5g（1小茶匙）的糖。
如果你喜欢吃甜的又或者是给小朋友吃的，可以在面糊的糖多加10g，
打发蛋白加10g，还有在custard cream里也加20g。